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LA CUISINE DE RĂFĂRENCE
MICHEL MAINCENT MOREL, EDITIONS BPI
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LA CUISINE DE RĂFĂRENCE
MICHEL MAINCENT MOREL, EDITIONS BPI
Ă propos de ce livre
La Cuisine de RĂ©fĂ©rence est le livre incontournable! Avec plus de800 000exemplaires vendus dans le monde, il a participĂ© Ă la formation d'autant de professionnels. Ce livre est la rĂ©fĂ©rence des examens et concours en France et Ă l'Ă©tranger. Il est conçu pour prĂ©parer les examens: les techniques sont simples et choisies pour que l'apprenant puisse rĂ©ussir. Les recettes sont intemporelles et chacune permet la rĂ©alisation de nombreuses recettes dĂ©rivĂ©es. Avec prĂšs de 500 techniques de base, 1000 fiches techniques et plus de 3000 photos de pas-Ă -pas Ă valeur pĂ©dagogique, ce livre est le plus complet dans son domaine. ENRICHIE DE 210 VIDĂOS (FICHES TECHNIQUES, TECHNIQUES ET PRĂPARATIONS DE BASE, HYGIĂNE ET TESTS DE CONNAISSANCE) DONT 43 RECETTES FILMĂES.