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Fundamentals of Menu Planning
Paul J. McVety, Bradley J. Ware, Claudette LĂ©vesque Ware
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Fundamentals of Menu Planning
Paul J. McVety, Bradley J. Ware, Claudette LĂ©vesque Ware
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Ă propos de ce livre
Fundamentals of Menu Planning, Third Edition presents a complete overview of key aspects of menu planning, including designing, writing, costing, marketing, and merchandising a menu. Reflecting the latest menu trends in the restaurant industry, the authors show how research, surveys, and sales analysis are key to menu planning and design. With updated nutrition and menu planning information, an expanded collection of sample menus, new appendices and resources, numerous forms, tables, and worksheets, and more practice problems, this guide is key to the success of the overall foodservice enterprise.
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Oui, vous pouvez accĂ©der Ă Fundamentals of Menu Planning par Paul J. McVety, Bradley J. Ware, Claudette LĂ©vesque Ware en format PDF et/ou ePUB ainsi quâĂ dâautres livres populaires dans Art et Culinary Arts. Nous disposons de plus dâun million dâouvrages Ă dĂ©couvrir dans notre catalogue.