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Seafood Handbook
The Comprehensive Guide to Sourcing, Buying and Preparation
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- 288 pagine
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Seafood Handbook
The Comprehensive Guide to Sourcing, Buying and Preparation
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Updated to include a number of new species not previously include, Seafood Handbook, Second Edition remains the only professional seafood reference guide. Easy to use and comprehensive, this book covers the sourcing, cooking, nutrition, product forms, names, and global supply information for more than 100 types of finfish and shellfish, with two oversized posters for quick reference. Professionals in the foodservice industry who need to make menu selections or purchase fish, and seafood buyers will benefit from this in-depth guide.
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Seafood Handbook è disponibile online in formato PDF/ePub?
Sì, puoi accedere a Seafood Handbook di in formato PDF e/o ePub, così come ad altri libri molto apprezzati nelle sezioni relative a Arte e Arte culinaria. Scopri oltre 1 milione di libri disponibili nel nostro catalogo.