Rückbesinnung auf die gute alte Bäckerhandwerkskunst
Backen in den 60er Jahren
Josef Rönner
- 104 pages
- German
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Rückbesinnung auf die gute alte Bäckerhandwerkskunst
Backen in den 60er Jahren
Josef Rönner
About This Book
Süße Leckerbissen aus der feinen Patisserie und Konditorei, mit allerbesten Zutaten.Josef Rönner stellt über 60 seiner besten Kreationen vor. In zehn Kapiteln findet man viel über Torten, Kuchen und Kleingebäck. Ein gesondertes Kapitel (Ideen & Anregungen für kreative Leute) informiert, wie Sie Ihre Glückwunschtorten selbermachen können.Den Anfang machen köstliche kleine Törtchen. Hier findet man zum Beispiel Berner Haselnusstörtchen mit Himbeercreme oder Buttermandel Törtchen mit frischen Beeren in der Masse. Weiter geht es mit klassischen Kuchen & Torten wie: Apfel - Traubentorte mit Butterstreusel, Aprikosen - Haselnusstorte mit Frischkäseguss, Birnen Heidelbeer - Tarte, Schokoladenkranz "Nairobi", Prinzregententorte, Schokoladen - Trüffeltorte, Mohntorte gefüllt mit einer leichten Vanillecreme, die berühmte Sachertorte, mit flüssiger Schokolade in der Masse, und, und und...Es ist für jeden Geschmack etwas dabei und auch die Schwierigkeitsstufen sind unterschiedlich. Hier finden Anfänger und geübte Hobbyköche die passenden Rezepte.
Frequently asked questions
Information
Weiße Mousse - Schokoladentorte mit Früchten
Außerdem: | 1 Dose Pfirsiche auf einem Sieb ablaufen lassen |
1 P. Tortengelee, nach Anleitung herstellen | |
geh. Pistazien und 2 EL geröstete, geh. Mandeln |
Birnen - Mandel - Tarte
- Alle Zutaten zügig zu einem Mürbeteig verarbeiten, in Folie wickeln und 1- 2 Stunden kalt stellen.
- Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Wein, Wasser, Zucker, Zitronensaft und Schale, Orangensaft und Schale, ½ Vanilleschote und Zimtstange kurz aufkochen. Die Birnenhälften hineinlegen und einige Minuten pochieren, so dass die Früchte noch hart bleiben. Die Birnen darin wenden und im Sud auskühlen lassen. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Den Mürbeteigboden nicht zu dünn ausrollen, zu passender Größe schneiden und bei 170 °C hellbraun anbacken und auskühlen lassen. Den Rest des Teiges zu einer entsprechend langen Rolle formen und gleichmäßig an den Tortenring hochdrücken. Den Teigrand auf die gewünschte Ringhöhe gleichmäßig zurück schneiden.
- Für den Guss Den Marzipan mit der Sahne glattarbeiten, dann mit allen anderen Zutaten zu einer glatten Masse vermengen und in den Tortenring verteilen. Die Birnen darauf geben, die Mandelstfte auf die Zwischenräume verteilen...