Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos e água
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Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos e água

  1. 602 pages
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About this book

O Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos e água é um manual de laboratório ilustrado contendo os métodos recomendados por órgãos internacionais (APHA, FDA, USDA, AOAC, ISO) aceitos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Cada capítulo traz uma revisão profunda e atualizada sobre o(s) microrganismo(s) tratado(s), incluindo posição taxonômica, mudanças na nomenclatura, características morfológicas e bioquímicas e epidemiologia. Oferece também comparações esquemáticas entre os métodos disponíveis, destacando suas diferenças e similaridades. A apresentação didática do passo a passo dos métodos em figuras esquemáticas permite uma rápida apreensão dos procedimentos, facilitando sua execução no dia a dia dos laboratórios.

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Information

Publisher
Editora Blucher
Year
2022
Edition
6
eBook ISBN
9786555062946
Topic
Technology & Engineering
Subtopic
Food Science
Index
Technology & Engineering

Table of contents

  1. Apresentação da 6ª edição
  2. Autores
  3. Capítulo 1. Coleta, transporte e estocagem de amostras para análise
  4. Capítulo 2. Preparação de amostras para análise
  5. Capítulo 3. Técnicas básicas de contagem de microrganismos em placas
  6. Capítulo 4. Técnicas básicas de contagem de microrganismos pelo número mais provável (NMP)
  7. Capítulo 5. Técnicas básicas de detecção da presença/ausência de microrganismos
  8. Capítulo 6. Contagem total de microrganismos aeróbios mesófilos e psicrotróficos em placas
  9. Capítulo 7. Contagem de bolores e leveduras
  10. Capítulo 8. Contagem de enterobactérias
  11. Capítulo 9. Contagem de coliformes totais, coliformes termotolerantes e Escherichia coli
  12. Capítulo 10. Staphylococcus aureus
  13. Capítulo 11. Bacillus cereus
  14. Capítulo 12. Clostrídios sulfito redutores e Clostridium perfringens
  15. Capítulo 13. Contagem de enterococos
  16. Capítulo 14. Contagem de bactérias lácticas
  17. Capítulo 15. Campylobacter
  18. Capítulo 16. Cronobacter
  19. Capítulo 17. Escherichia coli O157:H7
  20. Capítulo 18. Listeria monocytogenes
  21. Capítulo 19. Salmonella
  22. Capítulo 20. Vibrios patogênicos
  23. Capítulo 21. Yersinia enterocolitica
  24. Capítulo 22. Contagem de esporos de bactérias
  25. Capítulo 23. Esterilidade comercial ou causa da deterioração
  26. Capitulo 24. Pseudomonas spp
  27. Capítulo 25. Preparação de material de laboratório para análises microbiológicas
  28. Capítulo 26. Cuidados na preparação de meios de cultura e reagentes para análises microbiológicas
  29. Anexo 1. Preparo de meios e reagentes para as análises
  30. Anexo 2. Alterações de nomenclatura das espécies bacterianas citadas no Manual

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