Glutenfrei oder Vollkorn? Superfood oder Schweineschnitzel? An solchen Fragen entbrennen regelrechte Glaubenskriege. Denn beim Thema Ernährung geht es um viel: um unsere Gesundheit, unser Verhältnis zur Natur, um den Umgang mit Böden, Meeren und Tieren, um Artenschutz und Klimawandel.Was brauchen wir, um uns gesund und klug zu ernähren? Liegt die Verantwortung für unsere Ernährung allein bei uns Verbraucher*innen oder ist auch die Politik gefordert? Welche Chance hat der Wunsch, nachhaltig zu leben und folglich auch zu essen? Geht das überhaupt in einem auf Gewinn ausgerichteten Wirtschaftssystem?Antworten auf diese und weitere Fragen zum Thema finden sich im Begleitbuch zum hr-iNFO Funkkolleg Ernährung. Es spannt einen Bogen vom heimischen Kochtopf über biologische Grundlagen bis hin zu Verteilungsfragen und dem Einfluss der Lebensmittelindustrie.
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Ernährung. Genuss – Gesundheit – Geschäft
Begleitbuch zum hr-iNFO Funkkolleg
- 240 pages
- English
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About this book
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Information
Table of contents
- Cover
- Inhaltsverzeichnis
- Ernährung Ein Vorwort
- Das Märchen von der richtigen Ernährung
- Böden, Labore, Substrate – wo wächst unser Essen?
- Fett und Zucker – vom Genuss zur Gefahr
- Fressen und gefressen werden – Proteine im Nahrungskreislauf
- Weizen und andere Lieblingsfeinde
- Design-Food – Milliardengeschäft Nahrungsergänzung
- Ungewollt mitgegessen – Antibiotika, Hormone, Plastik
- Gesundes Nichts – Fasten
- Die geheimnisvolle Welt der Darmbakterien
- Jeder isst anders – Ernährung und Gene
- Studien und Laborversuche – die Grundlagen der Ernährungswissenschaft
- Ernährungsforschung – Was steckt dahinter?
- Macht Schokolade schlau? Wie Ernährungsmythen entstehen
- Zwischen Schuld und Steak – Ernährung als Religion
- Genuss und Verzicht – vom Stress mit dem Essen
- Abgespeist – Können Kantinen gut sein?
- Was isst die Welt? Machtfrage Ernährung
- Avocado für alle – Nahrung zwischen Hunger und Überfluss
- Brauchen wir die Fastfood-Steuer? Kluge Politik für gesundes Essen
- Alles bio – muss Nachhaltigkeit teurer sein?
- Die neue Macht der Verbraucher*innen
- Kann das weg oder ist das Essen? – Lebensmittelverschwendung
- Essen und Zeit – Die neue Volksküche
- Herausgeber*innen und Autor*innen
Frequently asked questions
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