Produccion de hidromiel en el contexto de la apicultura en Colombia

Marta Cecilia Quicazán, Martha María Cuenca, Amaury Blanco Paz, Marta Cecilia Quicazán, Martha María Cuenca, Amaury Blanco Paz

• Editorial: Universidad Nacional de Colombia
• Año: 2019
• ISBN del libro electrónico:
  9789587836035
• Categoría: Technology & Engineering
• Categoría: Agriculture

El hidromiel o vino de miel, obtenido mediante procesos controlados de fermentación alcohólica de miel de abejas, es una bebida que ha ganado reconocimiento e importancia en el ámbito de la apicultura en Colombia, imponiéndose como una alternativa para generar crecimiento económico y competitividad en el sector. En este libro, producto de la investigación realizada en la Universidad Nacional de Colombia, se presenta un compendio tecnológico integral validado que permite emprender la producción de hidromiel en diferentes regiones del país, de acuerdo con las condiciones propias en que se ha desarrollado la apicultura y aprovechando la diversidad de mieles que identifican las peculiaridades de la riqueza vegetal colombiana. Así se considera el cumplimiento de los más estrictos requisitos en todas las etapas: selección de las materias primas, adecuación de la infraestructura, prototipos de equipos, monitoreo y control de las variables del proceso, juzgamiento del producto obtenido y panorama legal para la producción y comercialización. La miel de abejas es un preciado recurso, producto de una actividad altamente sustentable, que puede ser aprovechado no solamente como alimento, sino también como materia prima de excelente calidad en la elaboración de productos de notable valor agregado, reconocido en ámbitos exclusivos.

Índice

• Cubierta
• Portadilla
• Página legal
• Contenido
• Prefacio
• Introducción
• Capítulo 1 Hidromiel en el ámbito internacional
• Capítulo 2 Fundamentos del proceso productivo de bebidas fermentadas tipo vino
• Capítulo 3 Materias primas e insumos en la producción de hidromiel
• Capítulo 4 Producción de hidromiel
• Capítulo 5 Indicadores de calidad del hidromiel
• Capítulo 6 Envasado, rotulado y almacenamiento
• Capítulo 7 Inteligencia competitiva en el mercado del hidromiel
• Referencias
• Índice temático
• Cubierta Posterior