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Cultura gastronómica en la Mesoamérica prehispánica
Descripción del libro
La cultura gastronómica de un grupo humano es uno de los medios más importantes para expresar su identidad y materializar su interpretación del cosmos que lo rodea. Lo comestible, aquello que pasa por una cocina y después llega al plato, se encuentra dotado de conocimientos y cultura desde el primer momento de su producción en el campo de cultivo y al pasar después por complejos métodos de selección que lo transforman históricamente en sujeto cultural. Al alimentarse y comer, el ser humano se caracteriza por ser un auténtico devorador de símbolos y significados.
En los siglos que precedieron a la conquista de México floreció una cultura gastronómica única, llena de riqueza. Para los antiguos pueblos mesoamericanos la sacralidad del cosmos, la intervención de la divinidad y la participación activa del ser humano en lo alimentario resultaron indispensables para el desarrollo de una visión propia. Aquellas comunidades se relacionaron íntima y emocionalmente con la tierra, crearon técnicas agrícolas ingeniosas, eficientes y sustentables, concibieron utensilios y técnicas culinarias e implementaron complejas reglas de mesa que hoy en día constituyen parte esencial de la herencia gastronómica de México.
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Información
Categoría
ArquitecturaCategoría
Historia de la arquitecturaÍndice
- CUBIERTA
- ÍNDICE
- PORTADA
- COPYRIGHT
- INTRODUCCIÓN
- COMPONENTES Y CONCEPTOS DE LA CULTURA GASTRONÓMICA
- ELEMENTOS CONCEPTUALES DEL COMER
- LA CULTURA GASTRONÓMICA COMO OBJETO HISTÓRICO-ANTROPOLÓGICO
- APROXIMACIONES A LA CULTURA GASTRONÓMICA EN LA MESOAMÉRICA PREHISPÁNICA
- LA REGIONALIZACIÓN EN EL ESTUDIO DE LA CULTURA GASTRONÓMICA EN LA MESOAMÉRICA PREHISPÁNICA
- LA INFLUENCIA DEL PENSAMIENTO MÍTICO EN LA CULTURA GASTRONÓMICA MESOAMERICANA
- INVENTARIO GASTRONÓMICO MESOAMERICANO
- FUENTES CONSULTADAS
Preguntas frecuentes
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