Conservación sin frío de los alimentos vegetales
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Conservación sin frío de los alimentos vegetales

Basado en antiguas técnicas de conservación del siglo XVlll y de nuestros abuelos

  1. 118 páginas
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Conservación sin frío de los alimentos vegetales

Basado en antiguas técnicas de conservación del siglo XVlll y de nuestros abuelos

Descripción del libro

En este libro reunimos y explicamos los medios más naturales de conservar naturalmente los alimentos de consumo humano y sin el uso del frío, siempre que sea posible. Sabiendo que algunas de las sustancias no se favorecen y por el contrario se dañan, otras se deben conservar en frío para así favorecer la economía conservando las sustancias que debemos proveernos para la alimentación de nuestros cuerpos y de toda nuestra familia.

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Información

Editorial
Ediciones Lilium
Año
2020
Edición
1
ISBN del libro electrónico
9789873959462
Categoría
Art
Categoría
Culinary Arts

Índice

  1. Prólogo
  2. Nota de los autores
  3. Introducción
  4. PRIMERA PARTE:Introducción a la conservación natural de los alimentos
  5. 1. Principios generales sobre descomposición
  6. 2. Medios de impedir las descomposición natural de las sustancias animales y vegetales
  7. 3. Observaciones generales sobre los medios de impedir o retardar la descomposición natural de las sustancias animales y vegetales
  8. 4. La aplicación del calor. Método de Appert
  9. 5. La aplicación del frío bajo cero
  10. 6. Conservación por medio de los ácidos
  11. 7. Conservación por los aceites y las grasas y por aceites volátiles de las sustancias aromáticas
  12. 8. Conservación por el azúcar
  13. 9. Conservación por el alcohol
  14. 10. La utilización de técnicas de conservación natural ALELOPATÍA la ciencia que estudia las interacciones entre los vegetales y sus beneficios
  15. 11. Lugares de depósito, vasijas y demás utensilios
  16. 12. Lugares para el depósito de cereales y otros frutos
  17. 13. Conservación de los huevos
  18. SEGUNDA PARTE: Conservación natural de los vegetales
  19. 14. Conservación de las sustancias vegetales
  20. 15. Conservación por la sal
  21. 16. Conservación por el vinagre (Encurtidos)
  22. 17. Vinagres aromáticos
  23. 18. Preparación de Setas
  24. 19. Conservación por el calor: Método de Appert.
  25. 20. Conservación por el aceite
  26. 21. Conservación de las frutas en su estado natural
  27. 22. Conservación por la desecación
  28. 23. Conservación por la sal
  29. 24. Conservación de frutas por el Método de Appert
  30. 25. Conservación por el vinagre
  31. Epílogo

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