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Conservación sin frío de los alimentos vegetales
Basado en antiguas técnicas de conservación del siglo XVlll y de nuestros abuelos
- 118 páginas
- Spanish
- ePUB (apto para móviles)
- Disponible en iOS y Android
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Conservación sin frío de los alimentos vegetales
Basado en antiguas técnicas de conservación del siglo XVlll y de nuestros abuelos
Descripción del libro
En este libro reunimos y explicamos los medios más naturales de conservar naturalmente los alimentos de consumo humano y sin el uso del frío, siempre que sea posible. Sabiendo que algunas de las sustancias no se favorecen y por el contrario se dañan, otras se deben conservar en frío para así favorecer la economía conservando las sustancias que debemos proveernos para la alimentación de nuestros cuerpos y de toda nuestra familia.
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Información
Índice
- Prólogo
- Nota de los autores
- Introducción
- PRIMERA PARTE:Introducción a la conservación natural de los alimentos
- 1. Principios generales sobre descomposición
- 2. Medios de impedir las descomposición natural de las sustancias animales y vegetales
- 3. Observaciones generales sobre los medios de impedir o retardar la descomposición natural de las sustancias animales y vegetales
- 4. La aplicación del calor. Método de Appert
- 5. La aplicación del frío bajo cero
- 6. Conservación por medio de los ácidos
- 7. Conservación por los aceites y las grasas y por aceites volátiles de las sustancias aromáticas
- 8. Conservación por el azúcar
- 9. Conservación por el alcohol
- 10. La utilización de técnicas de conservación natural ALELOPATÍA la ciencia que estudia las interacciones entre los vegetales y sus beneficios
- 11. Lugares de depósito, vasijas y demás utensilios
- 12. Lugares para el depósito de cereales y otros frutos
- 13. Conservación de los huevos
- SEGUNDA PARTE: Conservación natural de los vegetales
- 14. Conservación de las sustancias vegetales
- 15. Conservación por la sal
- 16. Conservación por el vinagre (Encurtidos)
- 17. Vinagres aromáticos
- 18. Preparación de Setas
- 19. Conservación por el calor: Método de Appert.
- 20. Conservación por el aceite
- 21. Conservación de las frutas en su estado natural
- 22. Conservación por la desecación
- 23. Conservación por la sal
- 24. Conservación de frutas por el Método de Appert
- 25. Conservación por el vinagre
- Epílogo