Manual para el cultivo de frutales en el trópico. Granadilla

Diego Miranda

• Editorial: Produmedios
• Año: 2015
• ISBN del libro electrónico:
  9789588829029
• Categoría: Política y relaciones internacionales
• Categoría: Política agrícola pública

"Un nuevo libro en manos del público es muy significativo para una sociedad, pero un libro calificado como de "gran tamaño" y que a la vez haga referencia a una actividad que, como los frutales para Colombia, puede constituirse al lado del café, las flores y el banano en referente obligado de nuestra identidad ante el mundo en los próximos 20 años, tiene una altísima dosis de motivación, no solo desde el punto de vista de los estudiosos de la fruticultura -especialistas y neófitos- sino, principalmente, desde el ángulo de los inversionistas y de los diseñadores de políticas públicas, que tendrán el reto de hacer realidad lo que hasta hoy ha sido una mera lisonja: el tránsito real de una fruticultura de patio a una fruticultura comercial con claros entronques en los principales mercados internacionales. Por esta razón, y porque en las actuales circunstancias nuestro país tiene dentro de sus apuestas productivas y comerciales, en el marco de los tratados de libre comercio, esperanzas ciertas en este importante renglón productivo, para el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural más que pertinente resulta oportuno y reconfortante presentar el libro "Manual para el cultivo de frutales en el trópico", que a través de 1024 páginas reúne la experiencia y la visión de un selecto grupo de 48 autores y coautores de reconocida trascendencia en el ámbito de la docencia, de la investigación y del propio ejercicio profesional, en una mixtura que recoge, de manera integral y propicia, los diferentes quehaceres de la actividad frutícola con identidad nacional, pero naturalmente con aplicación a la fruticultura del trópico en general."

1.1 Granadilla

(Passiflora ligularis Juss.)

{1}Diego Miranda

INTRODUCCIÓN

La granadilla (Passifloraceae) tiene gran importancia económica en el país y representa un importante renglón dentro de las exportaciones nacionales. La granadilla se encuentra dentro de las denominadas frutas exóticas, mercado del cual Colombia es el noveno proveedor del mundo. Dentro de este mercado, en los últimos años, la granadilla ha representado uno de los porcentajes más altos del valor de las exportaciones, ocupando el tercer puesto en 2007 y el segundo en 2008 después de la uchuva{1}. Es originaria de América tropical, especialmente de Centroamérica y Suramérica, y es uno de los cultivos más promisorios y menos explotados en Colombia, ya que solo se cultiva en los departamentos de Antioquia, Caldas, Valle, Tolima, Huila, Cundinamarca, Boyacá, Caldas y Nariño.

Dentro de la economía nacional este cultivo ha tenido un aumento considerable debido a la alta demanda de esta fruta en el ámbito mundial y nacional{2}, que ha originado una dispersión en la producción. Según datos de Proexport{1}, si se tiene en cuenta el incremento del 582% en las exportaciones reportado en el periodo 2007-2008 y el crecimiento de 80,1% en áreas nuevas cosechadas durante el periodo 2004-2007{3}, se evidenció un crecimiento inusitado del cultivo. Esta situación ameritó un análisis y una adecuada planificación del sistema productivo, teniendo en cuenta las zonas agroecológicas aptas que existen en Colombia para su explotación y el alto impacto ambiental que representa la tala de árboles nativos para la construcción de los emparrados.

El área plantada con granadilla en Colombia alcanzó 5.643 ha en 2010, con un rendimiento promedio de 10,9 t. Los mayores productores son Huila, Antioquia, Cundinamarca, Risaralda y Tolima. El Huila cubrió el 59% de la producción nacional en 2010, superando al Valle, Risaralda y Antioquia{4}. La producción de granadilla, de acuerdo con la Corporación Colombiana Internacional (CCI){5} se encuentra dispersa geográficamente y son en su mayoría explotaciones de pequeñas unidades productivas, de modo que padecen restricciones tecnológicas, financieras y empresariales. Los productores no están asociados para facilitar el implemento de políticas que los beneficien, negociar en bloque con sus clientes en las centrales mayoristas, grandes superficies y con los proveedores de agroinsumos, o concertar cantidades y calidades de la fruta para ser exportadas{3}{4}.

SISTEMAS PRODUCTIVOS

La familia Passifloraceae agrupa diferentes especies de importancia para las economías de varios departamentos productores de Colombia, en diversos ambientes y condiciones. En las altitudes se encuentran diferentes condiciones de manejo y de comercialización, que a su vez generan variadas tipologías de producción, dependiendo de las circunstancias de los productores. Los sistemas productivos se definen con base en la información recopilada de sus componentes, y para granadilla podrían diferenciarse dos sistemas modales de producción, los cuales se nombran a continuación:

1. Sistema de producción de clima frío (2.100 msnm de altitud en promedio) en suelos de ondulados a quebrados, de textura franco-arcillosa, poco profundos, no mecanizables, sin riego, con granadilla tipo regional (tipo Urrao o Valluna). El sistema de tutorado en emparrado, de medianos productores, propietarios independientes, de economía campesina, con venta de producto a intermediarios.

2. Sistema de producción de clima frío moderado (1.800-2.300 msnm) en suelos quebrados, de textura franco-arenosa, no mecanizables, sin disponibilidad de riego, con granadilla tipo regional denominada Cáscara de huevo, Urrao o Valluna, con sistema de tutorado en emparrado, de pequeños productores, propietarios o arrendatarios, de economía campesina, con venta de la fruta a intermediarios o acopiadores en fincas{6}.

Los medianos productores independientes7 son aquellos que tienen un área de cultivo mayor a 1,2 ha pero pueden llegar hasta las 15 ha. La inversión del cultivo obliga al productor a prestarle mayor atención en todo el ciclo productivo; la asistencia técnica es escasa, los productores atienden las recomendaciones de los técnicos de las casas comerciales y muy pocos contratan asistencia técnica particular.

Los productores pequeños son aquellos que poseen un área promedio de 0,25-1,2 ha; realizan la actividad de producción de frutas, considerándola como una más dentro de su sistema de producción, y se encuentran ubicados en zonas de economía campesina. Se definió este rango de área, ya que se considera el área mínima rentable del cultivo de granadilla, según el Plan Nacional Frutícola, 2006. Los productores de este segmento no usan tecnología para la producción de cultivos, y la mano de obra se caracteriza por ser esencialmente familiar y sin remuneración{3}{7}.

MORFOLOGÍA DE LAS PLANTAS

La granadilla presenta raíces fibrosas, fasciculadas, poco profundas, perennes y con una raíz primaria de escaso crecimiento de la cual se deriva un gran número de raíces secundarias{8}{9}. Posee un tallo herbáceo, leñoso hacia la base, estriado, voluble y trepador por zarcillos axilares simples{9}{10}. El tallo y las ramas presentan nudos cada 12 a 15 cm, y en cada nudo se identifican siete estructuras: una hoja, dos brácteas o estipulas, dos yemas florales al interior de las brácteas, una yema vegetativa y un zarcillo{8}{9}.

Las hojas son grandes y de color verde claro, miden desde 8 hasta 20 cm de largo, presentan un diámetro de 6 a 15 cm de ancho, son enteras, acorazonadas, alternas y con borde liso, con nervaduras bien pronunciadas por el envés, y se insertan al tallo mediante un pedúnculo largo y grueso, el cual presenta tres glándulas de 1 cm de largo aproximadamente. Hacia las axilas de las hojas crecen estipulas pareadas o lígulas de forma ova...

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