Zapallo para consumo en fresco y fines agroindustriales: Investigación y desarrollo

Sanín Ortiz, Franco Alirio Vallejo, Diosdado Baena, Edgar Iván Estrada, Magda Piedad Valdés

• Editorial: Universidad Nacional de Colombia
• Año: 2016
• ISBN del libro electrónico:
  9789587755053
• Categoría: Technology & Engineering
• Categoría: Animal Husbandry

El género humano, como fenómeno biológico actuante, no puede subsistir en modo alguno sin la naturaleza, y ello ha supuesto la utilización libérrima de sus recursos: agua, suelo, aire, plantas y animales. El hecho de que nunca se haya tenido límite en el acceso a los recursos de la naturaleza ha causado que no haya habido un límite en su explotación, lo cual va peligrosamente en contra del supuesto de que el hombre, obediente a su naturaleza de ser dialogante y convivial, goza de "la libertad y la responsabilidad asociadas al sitio que ocupa […] dentro de la naturaleza y el manejo que hace de la misma" (Ángel, 2000). Así las cosas, el desafío de los quehaceres empírico-analíticos (eso son las ciencias agrarias), en tanto suponen capacidad de integración interdisciplinaria, es contribuir a que se cumpla la premisa fundamental y positiva de Occidente, como dice Gómez:1 "El desarrollo exitoso de una sociedad se basa en su capacidad para producir, almacenar y distribuir alimentos". Y ello supone recurrir a todos los recursos genéticos, de modo que se pueda mantener una oferta de alimentos a precio justo y de calidad. Un ejemplo de un recurso económico y de alta calidad nutricional tanto en fresco para consumo humano como procesado para nutrición animal es, qué duda cabe, el fruto de zapallo Cucurbita moschata Duch.

Índice

• Portada
• Portadilla
• Página legal
• Autores
• Presentación
• Introducción
• El zapallo: una materia prima
• Acondicionado poscosecha del fruto de zapallo
• Análisis de calidad de la semilla
• Análisis de calidad de la pulpa del fruto de zapallo
• Formulación de prototipo
• Selección de genotipos, estudio de habilidad combinatoria y evaluación de poblaciones de zapallo Cucurbita moschata Duch para fines agroindustriales
• Habilidad combinatoria y heterosis en rendimiento y calidad del fruto de zapallo C. moschata Duch
• Evaluación de siete poblaciones de zapallo para caracteres de importancia agroindustrial
• Registro de tres cultivares de zapallo ante el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
• Obtención de un nuevo cultivar de zapallo C. moschata para consumo en fresco: Unapal-Llanogrande
• Obtención de un nuevo cultivar de zapallo Cucurbita moschata Duch para consumo en fresco y con alto contenido de materia seca: Unapal-Dorado
• Registro de tres cultivares de zapallo Cucurbita moschata Duch ante el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
• Página institucional
• Créditos
• Contraportada