Manual para el cultivo de frutales en el trópico. Ciruelo y duraznero

Gloria Acened Puentes, Álvaro Castro

• Editorial: Produmedios
• Año: 2012
• ISBN del libro electrónico: 9789585776265
• Categoría: Política y relaciones internacionales
• Categoría: Política agrícola pública

La fruticultura es, sin duda alguna, una de las actividades más emocionantes del ámbito agrícola. En todas las épocas, las frutas han jugado un papel muy importante en la nutrición del hombre. El hombre logró aprovechar las distintas especies silvestres y crear a través del fitomejoramiento continuo variedades más grandes y con mejores cualidades. Los antiguos romanos sabían sobre la poda, el injerto y el raleo de frutos, pero no comprendían porqué estas prácticas eran benéficas; sin embargo, aun ahora no existen explicaciones adecuadas para fenómenos de incompatibilidad de injertos y de resistencia a enfermedades. La fruticultura es descrita como una mezcla armónica de ciencia y arte, basándose, además en el conocimiento de la fisiología de la planta, en los conocimientos de otros campos como la geografía, la climatología, la meteorología, la edafología, la química, la física, la nutrición, la genética, la patología, la entomología, la economía, la comercialización y el manejo de los recursos naturales.

1.1 Ciruelo y duraznero

(Prunus salicina Lindl.) - (Prunus persica (L.) Batsch.)

{1}Álvaro Castro y {2}Gloria Acened Puentes

INTRODUCCIÓN

Este capítulo se desarrolló de acuerdo con el enfoque de cadena productiva agrícola, en el cual se abarcaron todos los aspectos en cada una de las fases para brindar al lector información completa y actualizada sobre el agronegocio de los caducifolios, y en particular de los cultivares de duraznero y ciruelo. Estas especies son trabajadas con igual visión dadas sus características, ya que pertenecen al tipo de las drupáceas (o frutos de hueso), con estados fenológicos similares que solo difieren en su duración; además, sus labores culturales son semejantes y los ciclos productivos tienen muy poca variación (días).

No existen estadísticas oficiales actualizadas sobre las áreas de siembra de frutales caducifolios en el país; únicamente se tienen referencias de que en la última década se han establecido huertos comerciales de carozos en los departamentos de Cundinamarca, Boyacá y Santander, y hay menor participación en otros departamentos. Esto aumenta significativamente el área sembrada de ciruelo variedad Horvin y de duraznero con variedades para consumo en fresco y agroindustria{1}. Puntualmente, en Boyacá se encuentran plantadas alrededor de 3.000 ha de caducifolios, diferenciadas por especie, con escaso paquete tecnológico debido a la falta de investigación por parte de los entes académicos y estatales.

El ciruelo europeo (Prunus domestica L., originario del oriente y Europa Central), el ciruelo japonés (Prunus salicina Lindl., originario de China) y los durazneros (Prunus persica (L.) Batsch. de China septentrional) pertenecen a la familia Rosaceae{2}. Actualmente, se están cultivando en casi todo el mundo y su producción se concentra en Europa, donde se producen 3,5 millones de toneladas por año, lo cual representa el 50% de la producción mundial. Entre los países de mayor producción de carozos durazno y ciruelo están: Chile en el hemisferio sur, y Turquía, Italia, España y Estados Unidos en el hemisferio norte{3}.

Se estima que la introducción del durazno a Colombia se hizo a partir de la colonización de los españoles hacia el siglo XVII, para ser cultivados junto con otros frutales caducifolios como el peral y el manzano en los valles de Tundama y Sugamuxi, en el departamento de Boyacá, y con el tiempo se extendió a otras zonas del país{4}.

El duraznero es un árbol arbusto y de copa ovalada, con tronco medianamente grueso y una corteza de color pardo segregada en láminas. En su estado joven las ramas son verdes, y al ir envejeciendo toman un color rojizo; por su parte, en las flores este color varía de rosado encendido a pálido, según la variedad; los frutos, generalmente semiesféricos, tienen piel lisa o pubescente y un color amarillo, rojizo o púrpura. La pulpa suculenta es blanca, amarilla o rojiza y puede estar adherida o separada de la nuez (“hueso”). Su sabor es dulce y tiene olor perfumado, cuya intensidad cambia de acuerdo con la variedad{5}.

En el cultivo del duraznero existen variedades tempranas, tardías e intermedias que, con excelente manejo agronómico y oferta agroecológica se pueden producir para el consumo en fresco y la agroindustria todo el año, ventajas que se tienen por la ubicación geográfica de Colombia en el trópico y la diversidad de microclimas que existe. En el cultivo del duraznero, variedad Rey negro, la cosecha es cada 8 meses, con rendimiento promedio de 20 t/ha a partir del quinto año; en la variedad Rubidoux el tiempo entre cosechas es de 10 a 11 meses, con rendimiento promedio de 30 t/ha a partir del sexto año (figura 1). Los sistemas de siembra más usados en duraznero son en tresbolillo y en cuadro (tabla 1).

Figura 1. Plantación del duraznero ‘Rubidoux’ en la granja Tunguavita en Paipa, Boyacá. Foto: Gerhard Fischer.

El ciruelo japonés tiene una corteza del árbol rugosa, parecida al duraznero; cada yema produce tres flores, y la fruta es grande, jugosa y de color rojo o amarillo{2}. Con base en el manejo agronómico y la oferta agroecológica en ciruelo variedad Horvin (figura 2) se obtiene cosecha cada 7 meses, lo cual facilita la producción en fresco las 52 semanas al año, si se quiere, con un rendimiento promedio de 35 t/ha a partir del séptimo año y con una densidad de 700 plantas/ha sembrado en tresbolillo{16}(tabla 2).

Figura 2. Arbol del ciruelo ‘Horvin’ en Duitama, Boyacá. Foto: Gerhard Fischer.

Tabla 1. Sistemas de siembra en duraznero.

Fuente: Alvaro Castro

Tabla 2. Sistemas de siembra en ciruelo.

Fuente: Alvaro Castro

Actualmente el consumidor final exige productos inocuos para su consumo, lo que lleva a la certificación de cada uno de los procesos de la cadena productiva para el cumplimiento de la norma respectiva, la cual acatan los países productores y exportadores a Colombia puesto que consideran nuestro país como un nicho importante de mercado para la venta del producto en fresco y procesado. Esto nos hace reflexionar sobre la importancia de desarrollar empresas con visión de cadena productiva y aprovechar las ventajas comparativas y la diversidad de microclimas que tiene el país para la producción de fruta en fresco todo el año, con lo cual se lograría competitividad en los diferentes nichos...

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• 1.1 Ciruelo(Prunus salicina Lindl.) y Duraznero(Prunues persica L. Batsch)