- 152 páginas
- Spanish
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- Disponible en iOS y Android
eBook - ePub
Fabricación de tapones aglomerados. MAMA0109
Descripción del libro
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
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Información
Capítulo 1Caracterización del proceso de fabricación de tapones de corcho aglomerado
1.Introducción
En este primer capítulo se verá el diagrama del proceso de fabricación de tapones de corcho aglomerado, un cierre elaborado para tapar botellas de vidrio, generalmente alcohólicas. También se van a conocer los riesgos más frecuentes en dicho proceso.
Hay que tener en cuenta que para la fabricación de los tapones y discos de corcho aglomerado hay que utilizar solo trozos de corcho cocidos, de trituración que venga de la preparación o de la fábrica de tapones y discos. Cuando el corcho esté triturado tendrá que tener una granulometría variable que estará comprendida entre 1 y 5 mm.
Por último, se abordarán las normas de seguridad más importantes que hay que cumplir, así como las normas de salud laboral.
2.Diagrama de procesos de la fabricación de tapones de corcho aglomerado
Lo primero que hay que tener claro es en qué consiste un tapón de corcho aglomerado. Es un tapón que sirve para tapar botellas de vidrio que, por norma general, tienen en su interior algún tipo de alcohol (vinos, cavas, champagnes, whiskeys, etc.). Normalmente se fabrica para vinos tranquilos, vinos jóvenes y espumosos.
Los tapones de corcho aglomerados son cilíndricos y pueden ser de muchos tamaños, según las preferencias de las bodegas que lo solicitan.
Tapón de corcho aglomerado
Los tapones aglomerados se fabrican con trozos cocidos, corcho de trituración que venga de la preparación o de la fabricación de tapones y discos.
Ya una vez triturado este corcho en los molinos (con una granulometría de 1 y 5 mm de tamaño) se aspira el llamado “polvo de corcho” (el que tiene una granulometría inferior o igual a los 0,25 mm) y el serrín que se llevan hasta unas mesas densimétricas que eliminarán la raspa y el grano que tenga una densidad mayor a la que se permite.
Ya una vez que se tiene el granulado ideal se procede a la mezcla con las colas que asegurarán que los caldos cerrados con estos tapones aglomerados mantengan siempre sus óptimas condiciones organolépticas.
Tras la mezcla se elaboran las barras o butifarras, a través del sistema de extrusión o mediante el moldeado.
Nota
Ambos conceptos “extrusión” y “moldeado” se estudiarán con detalle en los capítulos posteriores.
Ya cortadas las butifarras y tras la rectificación de los cuerpos se pasará a la fase de terminación del tapón, igual que en la elaboración de los tapones de corcho natural.
2.1.Medidas y composición
Al estudiar el tapón de corcho aglomerado y su proceso de fabricación es importante conocer dos variables que influyen en sus características finales: las medidas y la composición.
Medidas
Las medidas del tapón de corcho aglomerado se obtienen a partir del diámetro y el largo.
El diámetro del tapón de corcho aglomerado lo determina el cuello de la botella donde se insertará el tapón, a este cuello se le conoce con el nombre de “gollete”.
Hay que tener en cuenta que el diámetro del tapón aglomerado tendrá que ser algo más grande que lo que mida el gollete, para que el cierre sea seguro y no se filtre el caldo del interior de la botella.
Y el largo se establece en función del cuello de la botella y del aire que quede entre el caldo del interior de la botella y la superficie del tapón de corcho que lo cierre. Pues siempre hay que dejar un espacio libre de aire entre el tapón y el líquido, de manera que no se toquen.
Composición
Los tapones aglomerados se elaboran a partir de una mezcla de serrines de corcho natural de distintos calibres o granulometrías (entre 1 y 5 mm de tamaño). Es importante controlar que la humedad de estos serrines esté comprendida entre un 5 y un ocho por ciento. También contienen una cola específica para la elaboración de los tapones aglomerados y, finalmente, una delgada capa de silicona para que el tapón entre y se extraiga fácilmente de la botella a la hora del descorche.
Descorche de un tapón de corcho aglomerado
Nota
Los vinos cerrados con un tapón aglomerado deben consumirse como mucho a los dos años de su embotellado, que es cuando están en su punto óptimo de calidad. En realidad el tapón podría durar como cierre de estos vinos durante mucho más tiempo, pero sus propiedades son diseñadas precisamente para un tipo de bebidas elaboradas para consumirse durante estos dos años.
Actividades
1.Descorche una botella de sidra o cava y comprueba el efecto de la silicona al extraer el tapón de corcho aglomerado, facilitando notablemente su extracción.
Los tapones aglomerados son íntegramente fabricados a partir de granulados de corcho con los materiales no utilizables de la producción de tapones naturales. Son los restos de corchos que no pueden emplearse como tapones de botellas de bebidas por ser muy delgados.
Por lo tanto no son desperdicios, al contrario, los restos son corchos de mucha calidad (mucho corcho y poca raspa o madera) y se obtienen unos grandes rendimientos en el molino (mucho serrín al peso en la transformación).
Tres tapones de corcho aglomerado de distintos tamaños
Desde el punto de vista del precio, los aglomerados son más económicos que los tapones de corcho natural. No significa que sean peores.
Hay que recordar que un tapón de corcho natural, al ser un producto de la naturaleza, está limitado por muchos factores: sequía, humedades, ataques de i...
Índice
- Portada
- Título
- copyright
- Presentación del manual
- Índice
- Capítulo 1 Caracterización del proceso de fabricación de tapones de corcho aglomerado
- Capítulo 2 Fabricación de barras de corcho aglomerado
- Capítulo 3 Fabricación de tapones aglomerados por moldeo
- Capítulo 4 Encolado y prensando de los discos al cuerpo aglomerado
- Capítulo 5 Rectificación de tapones de corcho aglomerado
- Bibliografía