eBook - ePub
Recepción, almacenaje y expedición de productos de la pesca. INAJ0109
- 204 páginas
- Spanish
- ePUB (apto para móviles)
- Disponible en iOS y Android
eBook - ePub
Recepción, almacenaje y expedición de productos de la pesca. INAJ0109
Descripción del libro
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Preguntas frecuentes
Sí, puedes cancelar tu suscripción en cualquier momento desde la pestaña Suscripción en los ajustes de tu cuenta en el sitio web de Perlego. La suscripción seguirá activa hasta que finalice el periodo de facturación actual. Descubre cómo cancelar tu suscripción.
Por el momento, todos los libros ePub adaptables a dispositivos móviles se pueden descargar a través de la aplicación. La mayor parte de nuestros PDF también se puede descargar y ya estamos trabajando para que el resto también sea descargable. Obtén más información aquí.
Perlego ofrece dos planes: Esencial y Avanzado
- Esencial es ideal para estudiantes y profesionales que disfrutan explorando una amplia variedad de materias. Accede a la Biblioteca Esencial con más de 800.000 títulos de confianza y best-sellers en negocios, crecimiento personal y humanidades. Incluye lectura ilimitada y voz estándar de lectura en voz alta.
- Avanzado: Perfecto para estudiantes avanzados e investigadores que necesitan acceso completo e ilimitado. Desbloquea más de 1,4 millones de libros en cientos de materias, incluidos títulos académicos y especializados. El plan Avanzado también incluye funciones avanzadas como Premium Read Aloud y Research Assistant.
Somos un servicio de suscripción de libros de texto en línea que te permite acceder a toda una biblioteca en línea por menos de lo que cuesta un libro al mes. Con más de un millón de libros sobre más de 1000 categorías, ¡tenemos todo lo que necesitas! Obtén más información aquí.
Busca el símbolo de lectura en voz alta en tu próximo libro para ver si puedes escucharlo. La herramienta de lectura en voz alta lee el texto en voz alta por ti, resaltando el texto a medida que se lee. Puedes pausarla, acelerarla y ralentizarla. Obtén más información aquí.
¡Sí! Puedes usar la app de Perlego tanto en dispositivos iOS como Android para leer en cualquier momento, en cualquier lugar, incluso sin conexión. Perfecto para desplazamientos o cuando estás en movimiento.
Ten en cuenta que no podemos dar soporte a dispositivos con iOS 13 o Android 7 o versiones anteriores. Aprende más sobre el uso de la app.
Ten en cuenta que no podemos dar soporte a dispositivos con iOS 13 o Android 7 o versiones anteriores. Aprende más sobre el uso de la app.
Sí, puedes acceder a Recepción, almacenaje y expedición de productos de la pesca. INAJ0109 de Adela Márquez González en formato PDF o ePUB, así como a otros libros populares de Negocios y empresa y Industria alimentaria. Tenemos más de un millón de libros disponibles en nuestro catálogo para que explores.
Información
Capítulo 1Recepción de pescados y mariscos
1.Introducción
Los pescados y mariscos son considerados alimentos perecederos por su rápida y fácil descomposición; por ello, resulta extremadamente importante su eficaz manejo desde la captura o recolecta hasta su puesta en venta y consumo. El establecimiento de un buen protocolo, rápido y eficaz en la recepción se hace más que importante en este tipo de productos. La ruptura de la cadena de frío puede empeorar mucho la calidad del producto, además de acortar su vida útil.
También es esencial mantener un registro de todo producto recibido y vendido y/o almacenado y un control exhaustivo de las medidas de higiene, tanto en los barcos o buques de pesca como en las lonjas o establecimientos de venta de pescado, para evitar contaminaciones.
A lo largo de este capítulo se irán definiendo las distintas medidas o normativas establecidas para el buen manejo en la recepción de los productos de la pesca, cómo detectar un producto en mal estado y la documentación necesaria, entre otros.
2.Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición
Para asegurar una calidad óptima de cualquier producto desde su lugar de origen hasta su recepción, es necesaria la comprobación y toma de una serie de datos que harán posible detectar cualquier tipo incidencia en todo momento del proceso.
En el caso de pescados y mariscos frescos, las operaciones a realizar en el envío, transporte y recepción de los mismos se hacen aún más exigentes, ya que su calidad depende de la frescura y, por lo tanto, del tiempo transcurrido desde su captura hasta la venta y del mantenimiento aplicado.
Nota
AENOR es la Asociación Española de Normalización y Certificación. Contribuye a mejorar la calidad de las empresas y sus productos a través del desarrollo de normas técnicas y certificaciones.
Para cada captura desembarcada es imprescindible contar con la siguiente información (AENOR, 2010):
Además de esta información, cada lote debe incluir (AENOR, 2010):
...
Índice
- Portada
- Título
- Copyright
- Presentación
- Índice
- Capítulo 1 Recepción de pescados y mariscos
- Capítulo 2 Almacenamiento de pescados y mariscos
- Capítulo 3 Control de almacén de pescados y mariscos
- Capítulo 4 Expedición de elaborados de pescado
- Bibliografía