El queso es mucho más que ese ingrediente que se añade a algunos platos, se saca como aperitivo o justo antes del postre. Surgió como una forma de conservar la leche y el proceso de elaboración y maduración ha perdurado durante siglos. Este libro pretende cubrir los máximos puntos de vista posibles para abordarlo: histórico, técnico, gustativo, geográfico… No pretende revolucionar el paisaje del queso pero sí despertar curiosidad e infundir el deseo de disfrutar de él, así como entender el trabajo y talento que hace falta para producirlo.

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Información

Editorial

Para Dummies

Año

2020

ISBN de la versión impresa

9788432906169

ISBN del libro electrónico

9788432906282

Categoría

Art

Categoría

Culinary Arts

Índice

Portada
¡La fórmula del éxito!
Sobre los autores
Agradecimientos
Prólogo
INTRODUCCIÓN
PARTE 1. ¿CÓMO SE HACE EL QUESO?
PARTE 2. LA VUELTA A ESPAÑA DE LOS QUESOS
PARTE 3. LA VUELTA AL MUNDO DE LOS QUESOS
PARTE 4. ¡A LA MESA!
PARTE 5. LOS DECÁLOGOS
Epílogo
Notas
Créditos
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