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Nutrición y genética
Descripción del libro
Nuestro código genético, el ADN, es la información más íntima y profunda que heredamos de nuestros padres y antepasados. Es, además, casi igual entre los seres humanos. Podríamos decir que solo una porción minúscula es responsable de que podamos ver tantas diferencias a simple vista: color de ojos, de piel, de pelo, de altura. Pero ese mínimo porcentaje es también el que nos puede brindar datos esenciales para saber qué alimentos consumir para mejorar nuestra calidad de vida y prolongarla.
En este, su tercer libro, el genetista Jorge Dotto hace un repaso por la medicina de precisión y por la nutrición de precisión, y brinda las claves para saber cómo organizar una alimentación perfecta. La nutrigenética, el estudio de las variantes del ADN que nos da información sobre el riesgo de contraer enfermedades, el metabolismo y aspectos nutricionales, y la nutrigenómica, la interacción de los alimentos y el genoma, serán los dos grandes ejes de esta propuesta que permite conocer nuestro código genético para saber qué tenemos que comer y generar así hábitos saludables para estar más vitales y tener una mejor calidad de vida, nosotros y las generaciones siguientes.
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Información
Índice
- Portadilla
- Agradecimientos
- Parte I. Nutrigenética
- Capítulo 1. Dime tu ADN y te diré qué comer
- Capítulo 2. Bienvenidos a una nueva era, la medicina de precisión
- Capítulo 3. De la medicina a la nutrición de precisión
- Capítulo 4. El test de la saliva y las dietas personalizadas
- Capítulo 5. Cocina de precisión
- Capítulo 6. Alimentación para la salud: intolerancias al gluten, a la harina e hipersensibilidad a la sal
- Capítulo 7. Microbioma, la importancia de las bacterias intestinales
- Capítulo 8. Los prebióticos y probióticos ¿sirven?
- Capítulo 9. Alergia a los alimentos: qué dice la genética
- Capítulo 10. ¿Hambre real o hambre emocional?
- Parte II. Nutrigenómica
- Capítulo 1. Los alimentos pueden cambiar nuestra genética
- Capítulo 2. Epigenética
- Capítulo 3. ¿Qué es un superalimento?
- Capítulo 4. Los indispensables
- Capítulo 5. Los 5 venenos blancos
- Capítulo 6. Los especiales
- Capítulo 7. Frutas y verduras: alimentos maravillosos al alcance de la mano
- Anexo I. Compuestos. Interacción con el ADN y sus efectos
- Anexo II. Consejos para comprar los alimentos de acuerdo a la época del año
- Bibliografía