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Descripción del libro
Solo en Buenos Aires se consumen casi cuarenta mil pizzas por día (catorce millones al año). En un país en el que la pasta de los domingos es una costumbre nacional, ser celíaco no es algo sencillo. Para quienes no pueden consumir productos con gluten, encontrar lugares para comer alimentos aptos y a buen precio y mantener la dieta representa desafíos. Para quien padece celiaquía el único remedio es una alimentación libre de harinas.
En este libro, el periodista Fabio Dana cuenta en primera persona su experiencia con esos desafíos, el cambio mental y emocional que tuvo que proponerse, la importancia del entorno y el nuevo mundo que se abrió ante él cuando logró vencer prejuicios y cuidar qué comía. Yo, celíaco brinda además información técnica sobre la contaminación cruzada, cómo y dónde encontrar los productos adecuados, los derechos que marca la ley celíaca y qué tener en cuenta para comer afuera. Por último, el autor propone un recetario elaborado por él mismo que invita a los lectores a probar nuevas y mejores maneras de consumir alimentos sin TACC.
Preguntas frecuentes
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Información
Índice
- Portadilla
- Introducción. El comienzo
- CAPÍTULO 1. Dime qué comes…
- CAPÍTULO 2. Rumbo al diagnóstico
- CAPÍTULO 3. El papel de lo emocional
- CAPÍTULO 4. La cuestión cultural
- CAPÍTULO 5. La adicción a las harinas
- CAPÍTULO 6. El peligro que no vemos: la contaminación cruzada
- CAPÍTULO 7. Al que quiere comer sin TACC, que le cueste
- CAPÍTULO 8. La detección en los chicos
- CAPÍTULO 9. Mi hijo es celíaco
- CAPÍTULO 10. El examen genético
- CAPÍTULO 11. La Ley Celíaca
- CAPÍTULO 12. Los controles sanitarios
- CAPÍTULO 13. Su pregunta ¿no molesta?
- CAPÍTULO 14. La hermandad de los celíacos
- A modo de cierre
- Recetas con historia
- Sitios de interés
- Apéndice de leyes
- Agradecimientos