Solo en Buenos Aires se consumen casi cuarenta mil pizzas por día (catorce millones al año). En un país en el que la pasta de los domingos es una costumbre nacional, ser celíaco no es algo sencillo. Para quienes no pueden consumir productos con gluten, encontrar lugares para comer alimentos aptos y a buen precio y mantener la dieta representa desafíos. Para quien padece celiaquía el único remedio es una alimentación libre de harinas.
En este libro, el periodista Fabio Dana cuenta en primera persona su experiencia con esos desafíos, el cambio mental y emocional que tuvo que proponerse, la importancia del entorno y el nuevo mundo que se abrió ante él cuando logró vencer prejuicios y cuidar qué comía. Yo, celíaco brinda además información técnica sobre la contaminación cruzada, cómo y dónde encontrar los productos adecuados, los derechos que marca la ley celíaca y qué tener en cuenta para comer afuera. Por último, el autor propone un recetario elaborado por él mismo que invita a los lectores a probar nuevas y mejores maneras de consumir alimentos sin TACC.
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Descripción del libro
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Información
Editorial
Paidos ArgentinaAño
2018ISBN de la versión impresa
9789501296716
ISBN del libro electrónico
9789501297157
Categoría
Ciencias biológicasCategoría
Ciencias en generalÍndice
- Portadilla
- Introducción. El comienzo
- CAPÍTULO 1. Dime qué comes…
- CAPÍTULO 2. Rumbo al diagnóstico
- CAPÍTULO 3. El papel de lo emocional
- CAPÍTULO 4. La cuestión cultural
- CAPÍTULO 5. La adicción a las harinas
- CAPÍTULO 6. El peligro que no vemos: la contaminación cruzada
- CAPÍTULO 7. Al que quiere comer sin TACC, que le cueste
- CAPÍTULO 8. La detección en los chicos
- CAPÍTULO 9. Mi hijo es celíaco
- CAPÍTULO 10. El examen genético
- CAPÍTULO 11. La Ley Celíaca
- CAPÍTULO 12. Los controles sanitarios
- CAPÍTULO 13. Su pregunta ¿no molesta?
- CAPÍTULO 14. La hermandad de los celíacos
- A modo de cierre
- Recetas con historia
- Sitios de interés
- Apéndice de leyes
- Agradecimientos
Preguntas frecuentes
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