- Spanish
- ePUB (apto para móviles)
- Disponible en iOS y Android
Repostería casera
Descripción del libro
Este libro contiene las recetas, técnicas, trucos y demás información acerca de la repostería de la cocina de toda la vida pero adaptándose a las nuevas necesidades del siglo XXI. Reúne toda la experiencia culinaria de María Jesús Gil de Antuñano pero hecha a la medida de las tecnologías y aparatos con los que se cuenta en la actualidad. La obra habla en 26 capítulos tanto de técnicas de preparación y elaboración: cremas, merenguesm soufflés, mousses, bizcochos, masas de pan, para bollería, de hojaldre, para fondear, fritas, pasta brick y pasta fil, crêpes, tortitas, blinis y gaufres, masas para pasta choux y pasta de buñuelos, pastas, galletas, petit fours, charlotas, helados, sorbets, tartas, dulces navideños, yemas, dulces y bombones, chocolate, salsas, coulis, confitería, conservas, gelatinas, preparados auxiliaries, copas montadas, batidos y frutas
Preguntas frecuentes
- El plan Essential es ideal para los estudiantes y los profesionales a los que les gusta explorar una amplia gama de temas. Accede a la biblioteca Essential, con más de 800 000 títulos de confianza y superventas sobre negocios, crecimiento personal y humanidades. Incluye un tiempo de lectura ilimitado y la voz estándar de «Lectura en voz alta».
- Complete: perfecto para los estudiantes avanzados y los investigadores que necesitan un acceso completo sin ningún tipo de restricciones. Accede a más de 1,4 millones de libros sobre cientos de temas, incluidos títulos académicos y especializados. El plan Complete también incluye funciones avanzadas como la lectura en voz alta prémium y el asistente de investigación.
Ten en cuenta que no será compatible con los dispositivos que se ejecuten en iOS 13 y Android 7 o en versiones anteriores. Obtén más información sobre cómo usar la aplicación.
Información
Índice
- Cubierta
- Título
- Derechos de autor
- ÍNDICE
- PRÓLOGO DE JULI SOLER E ISMAEL DÍAZ YUBERO
- UN POCO DE HISTORIA
- BIZCOCHOS
- CHARLOTAS
- CHOCOLATE
- CONFITERÍA
- CONSERVAS
- COPAS MONTADAS, BATIDOS Y FRUTAS
- CREMAS
- DULCES NAVIDEÑOS
- GELATINAS
- HELADOS Y SORBETES
- MASAS
- MERENGUES
- PASTAS, GALLETAS Y PASTELITOS
- PREPARADOS AUXILIARES
- SALSAS Y COULIS
- SOUFFLÉS Y MOUSSES
- TARTAS
- YEMAS Y DULCES
- GLOSARIO
- EPÍLOGO DE JORDI ROCA
- ÍNDICE ALFÁBETICO DE RECETAS
- Contraportada