This book is available to read until 10º diciembre, 2025
- 176 páginas
- Spanish
- ePUB (apto para móviles)
- Disponible en iOS y Android
eBook - ePub
Disponible hasta el 10 Dec |Más información
Cómo curan los zumos verdes
Descripción del libro
Los zumos verdes que mejoran la salud, potencian la vitalidad y la energía con su gran valor antiaging.En este libro encontrarás 65 recetas sabrosas, nutritivas y originales: zumos antioxidantes, batidos détox, combinados energéticos, refrescantes smoothies y elixires de juventud. También te ofrecerá valiosos consejos para combinar los sabores y obtener más beneficios de las frutas y hortalizas que utilices y aprenderás todas las ventajas y propiedades de los alimentos crudos, así como ideas de ayunos a base de zumos verdes.
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Información
Categoría
MedicinaLas recetas de la cocina viva
EXTRAER TODA LA ENERGÍA
Los zumos de hoja verde, con o sin algas, con o sin brotes germinados, son un alimento importantísimo. Están al alcance de todos y los podemos combinar –sobre todo al principio, hasta que nos acostumbremos a sus sabores– con otros zumos más clásicos de otras verduras y frutas: con zanahoria, manzana, pera, remolacha, etcétera. Como podemos comprobar, la riqueza en clorofila es una característica común en todos estos jugos, que se obtienen extrayéndolos de la hoja verde de algunas plantas: alfalfa, espinaca, col, apio, o de la hierba de trigo, que ya hemos abordado con detalle.
Pero extraer el jugo de los germinados y de la hierba de trigo no es tan fácil con los equipos habituales, ya que los exprimidores, batidoras o licuadoras convencionales no permiten extraer el jugo de unos filamentos tan delgados.
En este capítulo veremos que existe un pequeño equipo que resulta ideal para ello, que también sirve para extraer jugos de algas y otras hortalizas y frutas. Lo hay en versión eléctrica (un poco caro) y manual, bastante asequible, por algo más de 100 euros.
La aparición de las llamadas «licuadoras lentas» (como las de la marca Versapers) conlleva una mejor relación precioeficacia. También veremos aquí este y otros equipos. Con un poco de esfuerzo, cualquiera puede disponer en casa de los jugos ricos en clorofila.
UTENSILIOS ADECUADOS PARA PREPARAR LOS MEJORES ZUMOS VERDES
Ante todo hay que tener en cuenta siempre (¡siempre!) que lo que va a parar a la batidora, el exprimidor, un extractor o la licuadora es lo que luego beberemos y el organismo asimilará. No es solo una evidencia: es que conviene tomar precauciones básicas, como lavarnos bien las manos y la fruta, desestimar las partes y trozos demasiado maduros o no comestibles, o bien pelar la fruta que lo requiera. Siempre que sea posible elegiremos las frutas y verduras de cultivo ecológico.
Los equipos y utensilios que se citan en este apartado los comentamos a título informativo, sin interés comercial en ninguna marca ni modelo determinados.
El sistema tradicional
La mayoría de utensilios son bastante asequibles y fáciles de conseguir y es probable que todo el mundo tenga ya algunos de ellos en la cocina. Conviene cuidar los detalles de la presentación en jarras o vasos, por sencillo que sea el zumo. Y recordad que siempre conviene incluir, en cada zumo, mucho cariño y amor, tanto como el de la naturaleza al ofrecernos estos ingredientes.
El procedimiento más antiguo y simple de obtener un zumo o jugo es el de envolver las frutas blandas o las verduras (como el tomate troceado) en un trapo de tela fina. Luego basta con presionar para que las frutas suelten el zumo que contengan. Así se perdían muchos y valiosos elementos, pero todavía hoy muchos zumos y jugos se preparan de esta forma en bastantes lugares del mundo.
Exprimidor
Para los cítricos (mandarina, naranja y naranja imperial, limón, lima, pomelo), el exprimidor es el utensilio ideal. Ya sabéis, se cortan las frutas horizontalmente por la mitad y las exprimimos. El exprimidor manual es muy práctico, manejable y fácil de limpiar si se trata de exprimir cantidades pequeñas. El eléctrico se puede utilizar para más cantidad y también es útil para un exprimido rápido de granadas.
Rallador y pasapurés
El rallador también sirve para hacer espesos zumos de tomate. Y el pasapurés nos será muy útil para eliminar las pepitas de tomates y frutas.
Licuadora
En Europa, la licuadora es el aparato estrella para elaborar zumos vegetales, sobre todo de verduras fibrosas o duras, como la zanahoria.
La colocaremos en la encimera, preferentemente cerca del fregadero, en un área despejada.
La diferencia de precio de las distintas licuadoras que hay en el mercado depende del tamaño o potenc...
Índice
- Portada
- Página de derechos de autor
- Contenido
- Introducción
- Clorofila, la «sangre verde»
- Algas y clorofila
- Alimentos cocidos y alimentos crudos
- Los pioneros
- La hierba de trigo, un torrente de clorofila
- Un jardín en la cocina
- Los otros germinados
- Greeners, los zumos verdes
- Las recetas de la cocina viva
- Crudos en la cocina. Las otras recetas
- El ayuno con zumos verdes
- Rejuvelac
- Bibliografía y direcciones