Esta cartilla es producto del proyecto de investigación titulado "Principios de Economía Circular orientados al diseño de un modelo de negocio de Alimentación Sostenible. Caso de estudio Universidad Santo Tomás, Villavicencio", y compila el propósito conjunto que implican los procesos de educar para el consumo responsable, y nos lleva a preguntar ¿de dónde viene lo que comemos y a dónde va?, así como ¿a quiénes beneficiamos con nuestro consumo?Por lo tanto, la presente cartilla de divulgación puede ser empleada por profesores de educación básica primaria, educación secundaria y educación media como guía para promover, entre estudiantes y padres de familia, hábitos relacionados con la alimentación sostenible. Así mismo, puede ser empleada por estudiantes de educación básica secundaria, de educación media y de educación superior como orientación para la promoción de estrategias de consumo responsable en sus instituciones de educación y en su hogar, y como guía para formular proyectos de investigación de fácil aplicación en su entorno; y finalmente, puede ser empleada por cualquier persona como fuente de inspiración para poner un granito de arena en la construcción de ciudades y comunidades conscientes, responsables y sostenibles, que armonicen la habitabilidad del ser humano con su entorno.

Preguntas frecuentes

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Información

Editorial

Ediciones USTA

Año

2021

ISBN del libro electrónico

9789587824476

Categoría

Tecnología e ingeniería

Categoría

Agricultura

C

ERRANDO

CICLOS

•

A

BRIENDO

PUERTAS

PARA

LA

ALIMENTACIÓN

SOSTENIBLE

27

Modelo de alimentación 

sostenible a escala local 

¿Por qué generar un modelo de alimentación 

sostenible en la universidad?

Esta pregunta la responderemos a partir de una historia que se redacta 

a partir de la experiencia que tuvimos en las visitas de campo y de 

las vivencias de los productores, a quienes agradecemos y dedicamos 

este fragmento de letras que reconocen y enaltecen su bella labor de 

producir alimentos con amor. Así mismo, se hizo pensando en la unión 

que debe existir entre el campo y la ciudad, así como en el desco-

nocimiento que se evidencia de la labor rural desde la zona urbana.

Un día en el campo…

Un día en la ciudad…

Soy Juan, mi familia y yo vivimos en el 

campo, muy cerca de la ciudad. Todas 

las mañanas nos dedicamos a nuestros 

cultivos, no son tan extensos, pero sí 

muy productivos.

Tenemos cítricas, leguminosas, 

tubérculos y hortalizas. Con nuestros 

vecinos en la vereda hacemos trueque y 

entre todos convertimos nuestra mesa 

en un gran banquete… 

Soy Tomás, vivo en la ciudad y estudio 

en la universidad. Todas las mañanas 

salgo muy temprano a clases, pues 

disfruto mucho estudiar.

Para recargar energías busco alimentos 

en la cafetería, cuando son mis 

onces, desayuno o almuerzo, necesito 

alimentarme…

M

ODELO

DE

ALIMENTACIÓN

SOSTENIBLE

A

ESCALA

LOCAL

32

¿Cómo lo proponemos?

Pensando en una forma diferente de relacion...

Índice

Cubrir
Título
Medio título
Derechos de autor
Agradecimientos
Contenido
Prólogo para investigadores y profesores
Introducción
¿Por qué alimentación sostenible?
¿Por qué economía circular?
Producción y consumo sostenibles
Modelo de alimentación sostenible a escala local
¿Cómo se está logrando?
Nuestro caso de estudio
Recomendaciones finales
Glosario
Referencias bibliográficas
Sobre los autores
Espada Cubierta