Esta cartilla es producto del proyecto de investigación titulado "Principios de Economía Circular orientados al diseño de un modelo de negocio de Alimentación Sostenible. Caso de estudio Universidad Santo Tomás, Villavicencio", y compila el propósito conjunto que implican los procesos de educar para el consumo responsable, y nos lleva a preguntar ¿de dónde viene lo que comemos y a dónde va?, así como ¿a quiénes beneficiamos con nuestro consumo?Por lo tanto, la presente cartilla de divulgación puede ser empleada por profesores de educación básica primaria, educación secundaria y educación media como guía para promover, entre estudiantes y padres de familia, hábitos relacionados con la alimentación sostenible. Así mismo, puede ser empleada por estudiantes de educación básica secundaria, de educación media y de educación superior como orientación para la promoción de estrategias de consumo responsable en sus instituciones de educación y en su hogar, y como guía para formular proyectos de investigación de fácil aplicación en su entorno; y finalmente, puede ser empleada por cualquier persona como fuente de inspiración para poner un granito de arena en la construcción de ciudades y comunidades conscientes, responsables y sostenibles, que armonicen la habitabilidad del ser humano con su entorno.
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Cerrando ciclos
Abriendo puertas para la alimentación sostenible
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Cerrando ciclos
Abriendo puertas para la alimentación sostenible
Descripción del libro
Información
Categoría
Technology & EngineeringCategoría
Agriculture
C
ERRANDO
CICLOS
•
A
BRIENDO
PUERTAS
PARA
LA
ALIMENTACIÓN
SOSTENIBLE
27
Modelo de alimentación
sostenible a escala local
¿Por qué generar un modelo de alimentación
sostenible en la universidad?
Esta pregunta la responderemos a partir de una historia que se redacta
a partir de la experiencia que tuvimos en las visitas de campo y de
las vivencias de los productores, a quienes agradecemos y dedicamos
este fragmento de letras que reconocen y enaltecen su bella labor de
producir alimentos con amor. Así mismo, se hizo pensando en la unión
que debe existir entre el campo y la ciudad, así como en el desco-
nocimiento que se evidencia de la labor rural desde la zona urbana.
Un día en el campo…
Un día en la ciudad…
Soy Juan, mi familia y yo vivimos en el
campo, muy cerca de la ciudad. Todas
las mañanas nos dedicamos a nuestros
cultivos, no son tan extensos, pero sí
muy productivos.
Tenemos cítricas, leguminosas,
tubérculos y hortalizas. Con nuestros
vecinos en la vereda hacemos trueque y
entre todos convertimos nuestra mesa
en un gran banquete…
Soy Tomás, vivo en la ciudad y estudio
en la universidad. Todas las mañanas
salgo muy temprano a clases, pues
disfruto mucho estudiar.
Para recargar energías busco alimentos
en la cafetería, cuando son mis
onces, desayuno o almuerzo, necesito
alimentarme…
M
ODELO
DE
ALIMENTACIÓN
SOSTENIBLE
A
ESCALA
LOCAL
32
¿Cómo lo proponemos?
Pensando en una forma diferente de relacion...
Índice
- Cubrir
- Título
- Medio título
- Derechos de autor
- Agradecimientos
- Contenido
- Prólogo para investigadores y profesores
- Introducción
- ¿Por qué alimentación sostenible?
- ¿Por qué economía circular?
- Producción y consumo sostenibles
- Modelo de alimentación sostenible a escala local
- ¿Cómo se está logrando?
- Nuestro caso de estudio
- Recomendaciones finales
- Glosario
- Referencias bibliográficas
- Sobre los autores
- Espada Cubierta
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