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El alimento, un ser vivo.
Relatos de pueblos andinos del Ecuador sobre sabiduría alimentaria
- 142 páginas
- Spanish
- ePUB (apto para móviles)
- Disponible en iOS y Android
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El alimento, un ser vivo.
Relatos de pueblos andinos del Ecuador sobre sabiduría alimentaria
Descripción del libro
Esta publicación nos transmite el sentir de nuestros pueblos andinos sobre el alimento, el recurso esencial de la gastronomía y los sistemas alimentarios. Aquí se reúnen los valiosos relatos de hombres y mujeres de Ecuador que mantienen viva la sabiduría de sus antepasados, en su estrecha relación con los alimentos. Estos «tesoros humanos vivos» nos obsequian sus percepciones y conocimientos desde diferentes ámbitos como la cocina, la medicina andina, la academia, la educación, la antropología y la agricultura; todos importantes para el desarrollo de un modelo de gastronomía con identidad y responsabilidad social y ambiental.
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Información
Categoría
MedicinaCategoría
Industria alimentariaÍndice
- Cubierta
- Portadilla
- Portada
- Créditos
- Contenido
- Introducción
- Primera parte - Bases teóricas de la sabiduría andina
- Segunda parte - Relatos de los pueblos andinos de Ecuador sobre sabiduría alimentaria
- Reflexiones finales
- Referencias
- Notas al pie
- Contracubierta