Análisis microbiológico de los alimentos. Guía de aplicación de normas ISO
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Análisis microbiológico de los alimentos. Guía de aplicación de normas ISO

  1. 184 páginas
  2. Spanish
  3. ePUB (apto para móviles)
  4. Disponible en iOS y Android
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Análisis microbiológico de los alimentos. Guía de aplicación de normas ISO

Descripción del libro

Más de veinticinco normas fundamentales con las principales guías y métodos de análisis microbiológico de uso habitual en el control de la seguridad y calidad de los alimentos, incluyendo los señalados en la legislación vigente. Escherichia coli, Salmonella spp. o Listeria spp. son algunas de las bacterias objeto de análisis.
Una guía imprescindible escrita por tres reconocidos expertos, miembros de la Sociedad Española de Microbiología (SEM) e Integrantes del Grupo Especializado de Microbiología de los Alimentos: Natalia Prado Marrón, Nuria López-Molina Cantera, David Tomás Fornés.
Muy útil para profesionales y estudiantes del sector, con resúmenes, gráficos y diagramas esquemáticos de las normas de referencia UNE e ISO más importantes.

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Información

Editorial
AENORediciones
Año
2022
ISBN del libro electrónico
9788417891923
Categoría
Tecnología e ingeniería
Categoría
Derecho mercantil

Índice

  1. Análisis microbiológico de los alimentos. Guía de aplicación de normas ISO
  2. Créditos
  3. Prólogo
  4. 1. Generalidades en Microbiología
  5. 2. Medios de cultivo
  6. 3. Preparación de las muestras
  7. 4. Verificación de métodos de ensayo
  8. 5. Colonias a 30 ºC
  9. 6. Psicrotrofos
  10. 7. Bacterias ácido lácticas
  11. 8. Mohos y levaduras
  12. 9. Enterobacterias
  13. 10. Coliformes
  14. 11. Escherichia coli
  15. 12. Escherichia coli O157
  16. 13. Salmonella spp.
  17. 14. Yersinia enterocolitica patógena
  18. 15. Listeria monocytogenes y Listeria spp.
  19. 16. Campylobacter spp.
  20. 17. Estafilococos coagulasa positivos
  21. 18. Bacillus cereus
  22. 19. Cronobacter spp.
  23. 20. Vibrio spp.
  24. 21. Anaerobios sulfito-reductores
  25. 22. Clostridium perfringens
  26. Anexo I: Medios de cultivo
  27. Anexo II: Abreviaturas