Más de veinticinco normas fundamentales con las principales guías y métodos de análisis microbiológico de uso habitual en el control de la seguridad y calidad de los alimentos, incluyendo los señalados en la legislación vigente. Escherichia coli, Salmonella spp. o Listeria spp. son algunas de las bacterias objeto de análisis.
Una guía imprescindible escrita por tres reconocidos expertos, miembros de la Sociedad Española de Microbiología (SEM) e Integrantes del Grupo Especializado de Microbiología de los Alimentos: Natalia Prado Marrón, Nuria López-Molina Cantera, David Tomás Fornés.
Muy útil para profesionales y estudiantes del sector, con resúmenes, gráficos y diagramas esquemáticos de las normas de referencia UNE e ISO más importantes.
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Análisis microbiológico de los alimentos. Guía de aplicación de normas ISO
- 184 páginas
- Spanish
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Análisis microbiológico de los alimentos. Guía de aplicación de normas ISO
Descripción del libro
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Información
Categoría
Tecnología e ingenieríaCategoría
Derecho mercantilÍndice
- Análisis microbiológico de los alimentos. Guía de aplicación de normas ISO
- Créditos
- Prólogo
- 1. Generalidades en Microbiología
- 2. Medios de cultivo
- 3. Preparación de las muestras
- 4. Verificación de métodos de ensayo
- 5. Colonias a 30 ºC
- 6. Psicrotrofos
- 7. Bacterias ácido lácticas
- 8. Mohos y levaduras
- 9. Enterobacterias
- 10. Coliformes
- 11. Escherichia coli
- 12. Escherichia coli O157
- 13. Salmonella spp.
- 14. Yersinia enterocolitica patógena
- 15. Listeria monocytogenes y Listeria spp.
- 16. Campylobacter spp.
- 17. Estafilococos coagulasa positivos
- 18. Bacillus cereus
- 19. Cronobacter spp.
- 20. Vibrio spp.
- 21. Anaerobios sulfito-reductores
- 22. Clostridium perfringens
- Anexo I: Medios de cultivo
- Anexo II: Abreviaturas
Preguntas frecuentes
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