Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas - 5ta edición
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Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas - 5ta edición

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Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas - 5ta edición

Descripción del libro

Los costos aplicados en la industria de hotelería, restaurantes y afines son el producto de veinticinco años de experiencia en el manejo, implementación y cátedra universitaria en Contabilidad de Costos para hoteles, clubes y restaurantes a fin de obtener y presentar el máximo margen de rendimiento financiero en la operación del servicio como objetivo de toda inversión de capital. La obra detalla los conceptos de gasto y costo como erogación y cargo contable, que sumados conforman el total incurrido en el registro para la presentación al consumo o venta. Además, trata el costo real del servicio, gastos operativos de administración y venta, márgenes de rentabilidad y presupuestos. En esta nueva edición se implementó el listado de cuentas de gastos y costo que se tratan en la obra. Dirigido a empresarios del sector turístico y de cruceros, docentes y estudiantes de Administración Hotelera y Turística, y profesionales de empresas de servicio (acueducto, energía, etc.), así como de la producción de alimentos y bebidas. La receta estándar es la fuente para determinar el costo exacto de todo bien o servicio, donde haya el rendimiento esperado.

Información

Editorial
ECOE Ediciones
Año
2022
Edición
5
ISBN del libro electrónico
9789585034259
Categoría
Negocios y empresa
Categoría
Gestión

Índice

  1. _TOC_250160
  2. _TOC_250150
  3. _TOC_250145
  4. _TOC_250130
  5. _Hlk109562221
  6. _TOC_250129
  7. _TOC_250124
  8. _TOC_250120
  9. _Hlk109721405
  10. _Hlk109721536
  11. _Hlk109722614
  12. _Hlk109722738
  13. _TOC_250116
  14. _TOC_250113
  15. _TOC_250105
  16. _TOC_250102
  17. _TOC_250100
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  20. _TOC_250091
  21. _TOC_250090
  22. _TOC_250089
  23. _TOC_250088
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  31. _TOC_250065
  32. _TOC_250055
  33. _TOC_250052
  34. _TOC_250050
  35. _TOC_250032
  36. _TOC_250027
  37. _TOC_250026
  38. _TOC_250023
  39. _TOC_250022
  40. _TOC_250021
  41. _TOC_250020
  42. _TOC_250019
  43. _TOC_250018
  44. _TOC_250017
  45. _TOC_250016
  46. _TOC_250014
  47. _TOC_250011
  48. _TOC_250010
  49. _TOC_250009
  50. _TOC_250008
  51. _TOC_250007
  52. _TOC_250006
  53. _TOC_250005
  54. _TOC_250003
  55. Prólogo
  56. Introducción a los costos
  57. Capítulo 1
  58. Capítulo 2
  59. Capítulo 3
  60. Capítulo 4
  61. Capítulo 5
  62. Capítulo 6
  63. Capítulo 7
  64. Capítulo 8
  65. Capítulo 9
  66. Capítulo 10
  67. Capítulo 11
  68. Capítulo 12
  69. Capítulo 13

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