La cocina hebrea

Alimentación del pueblo judío en la Biblia

Almudena Villegas Becerril

• Editorial: Editorial Almuzara
• Año: 2023
• ISBN del libro electrónico:
  9788411316033
• ISBN de la versión impresa:
  9788411310352

La Biblia está repleta de indicaciones sobre la forma de comer, de reflexiones sobre los alimentos permitidos y los prohibidos, de preparaciones que se entregaban a la divinidad. Y eso solamente puede significar que comer, en tiempos bíblicos, era algo importante. La historia de la alimentación bíblica nos conduce por caminos en los que encontrarse con Abraham o con el rey David, con Salomón y el Arca de la Alianza o con Moisés y Faraón, cabalgando entre la desolación y el misticismo, la oración y la entrega, el liderazgo y la rebeldía. La historia de las civilizaciones es la epopeya de la alimentación humana. En estas páginas el lector discurrirá por una travesía mágica y fascinante, en la que la realidad supera a lo imaginado. Profundizará en la historia de la alimentación hebrea a través de una tierra de desiertos y vergeles desde tierras egipcias, atravesando el Jordán y haciendo paradas en Jericó y Jerusalén, en Babel o en Sodoma y Gomorra. Entre el drama de Caín y Abel y la azarosa vida de los patriarcas, se desvela la sabiduría de la supervivencia que es, en definitiva, la historia de la alimentación en el mundo bíblico. A lo largo de la historia de los hebreos encontraremos toda una épica milenaria que nos conduce por los caminos de héroes, patriarcas, reyes y profetas. Auténticas sagas de aventuras y adversidades, de héroes y de villanos, de mujeres valientes y de hombres sagaces, entre cuyas historias se entrelazarán las fórmulas de producción de alimentos y de elaboración de comidas. «Almudena Villegas, gourmet de prestigio internacional, ha dedicado media vida al estudio de la alimentación en sí misma y como fuente de conocimiento historiográfico. Villegas se sale de horma por cuanto gastrónoma que teoriza, por cuanto ensayista que va a la novela sin perder la gasolina de su inspiración: el asunto gastronómico.» Jesús Nieto

Índice

• Agradecimientos
• Prólogo
• 1. Comer al estilo judío
• 2. El país de la Biblia
• 3. Israel, sus ciudades y los pueblos del entorno
• 4. Actividades primarias y comercio
• 5. De la manzana del Edén al Templo de Salomón
• 6. La Torah
• es el manual del usuario
• 7. De las comidas cotidianas a las fiestas
• 8. Cocinas e instrumentos
• 9. Ingredientes para una cocina judía anterior al s. I
• 10. Las técnicas de cocina
• 11. Donde acaba nuestra historia:
• Epílogo
• Bibliografía