SANIDAD ANIMAL Y SALUD PÚBLICA
EL PARADIGMA DE LA SALMONELLA
- 285 páginas
- Spanish
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Descripción del libro
En el contexto de las zoonosis, las salmonelosis constituyen una de las enfermedades más importantes y prevalentes desde el punto de vista médico y sanitario.La transmisión de Salmonella spp. al ser humano se produce mediante: (i) toxiinfección alimentaria; (ii) contacto o manipulación de animales de granja o canales en matadero; (iii) contacto estrecho con animales de compañía o exóticos.El control de la salmonelosis se basa en dos pilares fundamentales: la reducción de los niveles de prevalencia en los animales mediante estrategias de sanidad e higiene, bioseguridad o alimentarias, y la protección de la infección en el hombre. Evitar la toxiinfección alimentaria a partir de productos de origen animal requiere una higiene rigurosa en el procesado tecnológico, culinario y de distribución de los alimentos, así como de la intervención del veterinario en el control sanitario de los alimentos y la gestión de la seguridad alimentaria.El control de la salmonelosis se basa en dos pilares fundamentales: la reducción de los niveles de prevalencia en los animales mediante estrategias de sanidad e higiene, bioseguridad o alimentarias, y la protección de la infección en el hombre.Este libro pretende ser una guía de consulta para veterinarios y médicos, así como para otros profesionales sanitarios implicados directa o indirectamente en la sanidad animal e higiene alimentaria. Una obra que facilite y mejore la compresión de la epidemiología y el control del principal patógeno indicador de zoonosis, Salmonella.
Preguntas frecuentes
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Información
Índice
- Cubierta
- Título
- Créditos
- Índice
- Capítulo 1 Introducción La Sanidad Animal Al Servicio De La Salud Pública
- Capítulo 2 EL Género Salmonella Una Bacteria Cosmopolita Muy Resistente
- Capítulo 3 Epidemiología Factores De Riesgo. Fuentes De Infección Y Contagio. Prevalencia
- Capítulo 4 Patogenia Y Clínica Interacción Huésped-patógeno. Inmunidad. Formas Clínicas
- Capítulo 5 Diagnóstico Laboratorial Caracterización Fenotípica Y Genética De Salmonella spp.
- Capítulo 6 Lucha Nuevas Estrategias De Prevención Y Control
- Capítulo 7 Salmonelosis Humanas De La Fiebre Tifoidea A Las Salmonelosis Zoonósicas
- Capítulo 8 Control Del Riesgo Alimentario