SANIDAD ANIMAL Y SALUD PÚBLICA

EL PARADIGMA DE LA SALMONELLA

Rafael Jesús Astorga Márquez

• Editorial: Amazing Books
• Año: 2023
• ISBN del libro electrónico:
  9788417403713
• Categoría: Medicina
• Categoría: Medicina veterinaria

En el contexto de las zoonosis, las salmonelosis constituyen una de las enfermedades más importantes y prevalentes desde el punto de vista médico y sanitario.La transmisión de Salmonella spp. al ser humano se produce mediante: (i) toxiinfección alimentaria; (ii) contacto o manipulación de animales de granja o canales en matadero; (iii) contacto estrecho con animales de compañía o exóticos.El control de la salmonelosis se basa en dos pilares fundamentales: la reducción de los niveles de prevalencia en los animales mediante estrategias de sanidad e higiene, bioseguridad o alimentarias, y la protección de la infección en el hombre. Evitar la toxiinfección alimentaria a partir de productos de origen animal requiere una higiene rigurosa en el procesado tecnológico, culinario y de distribución de los alimentos, así como de la intervención del veterinario en el control sanitario de los alimentos y la gestión de la seguridad alimentaria.El control de la salmonelosis se basa en dos pilares fundamentales: la reducción de los niveles de prevalencia en los animales mediante estrategias de sanidad e higiene, bioseguridad o alimentarias, y la protección de la infección en el hombre.Este libro pretende ser una guía de consulta para veterinarios y médicos, así como para otros profesionales sanitarios implicados directa o indirectamente en la sanidad animal e higiene alimentaria. Una obra que facilite y mejore la compresión de la epidemiología y el control del principal patógeno indicador de zoonosis, Salmonella.

Índice

• Cubierta
• Título
• Créditos
• Índice
• Capítulo 1 Introducción La Sanidad Animal Al Servicio De La Salud Pública
• Capítulo 2 EL Género Salmonella Una Bacteria Cosmopolita Muy Resistente
• Capítulo 3 Epidemiología Factores De Riesgo. Fuentes De Infección Y Contagio. Prevalencia
• Capítulo 4 Patogenia Y Clínica Interacción Huésped-patógeno. Inmunidad. Formas Clínicas
• Capítulo 5 Diagnóstico Laboratorial Caracterización Fenotípica Y Genética De Salmonella spp.
• Capítulo 6 Lucha Nuevas Estrategias De Prevención Y Control
• Capítulo 7 Salmonelosis Humanas De La Fiebre Tifoidea A Las Salmonelosis Zoonósicas
• Capítulo 8 Control Del Riesgo Alimentario