En 1933, la Guía Michelin France crea su cuerpo de inspectores y otorga sus primeras tres estrellas. Tres de aquellos primeros siete restaurantes franceses honrados con la máxima distinción tenían a una mujer al frente de la cocina. Es la prueba de que las mujeres ya estaban ahí, en el nivel más alto de la gastronomía, por más que fueran discretas e incluso silenciadas. Tiempo después las siguieron cocineras al mando de todos los niveles de la restauración.En España, ya en las últimas décadas del siglo XX, chefas catalanas revolucionaron la restauración de Barcelona. Y, en paralelo, hubo chefas gallegas, vascas, madrileñas... Hasta nuestras primeras mujeres con estrella.Al margen de la nacionalidad de cada una de las protagonistas de este libro, sus biografías, con sus platos y anécdotas, son muestras de la diversidad de caminos que llevaron a la realidad actual, en la que muchas cocineras son por fin chefas al mando de cocinas y, a menudo, del restaurante.
- 352 páginas
- Spanish
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eBook - ePub
Descripción del libro
Información
Categoría
ArteCategoría
Biografías de ciencias socialesÍndice
- Portada
- Portadilla
- Créditos
- Presentación
- Dedicatoria
- Prólogo. Lourdes Plana Bellido Presidenta de la Real Academia de Gastronomía
- PRIMERA PARTE. Cherchez la femme
- SEGUNDA PARTE. Interludio español(as)
- TERCERA PARTE. En España, la chefa con estrellas
- CUARTA PARTE. Mères de Lyon con tres estrellas
- QUINTA PARTE. Nuevas Madres en Francia
- SEXTA PARTE. Diez historias de cocineras 10
- EPÍLOGO. Anuencias de género
- Índice de chefas
- Notas
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