Entusiasta e inconformista, Maria Nicolau nos abre las puertas a una cocina rica, sostenible, coherente y, sobre todo, apasionada. Porque cocinar no es seguir unas instrucciones, ni someternos a una lista de ingredientes minuciosamente planificada. Al contrario, cocinar es lo que pasa en los márgenes de una receta, es improvisar y arriesgar. En este libro, más allá de las recetas, se evidencia una cocina que responde a la necesidad de subsistir, pero también al placer de compartir y que recuerda que nosotros somos los últimos responsables de la manera en que vivimos.
- 320 páginas
- Spanish
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eBook - ePub
Cocina o barbarie
Descripción del libro
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Información
Índice
- Portada
- Sinopsis
- Portadilla
- Dedicatoria
- Prólogo, por Dabiz Muñoz
- Introducción
- La zarzuela
- La crema de verduras
- El bizcocho
- Todo el cordero, menos las costillas a la brasa
- La tortilla francesa
- Pescado de muchos tipos en escabeche de hierbas y hortalizas
- El fricandó
- Romescos, gazpachos y curris tailandeses
- El pan con tomate
- La escudella (primera parte)
- La escudella (segunda parte)
- Las lionesas
- Las patatas fritas
- Los fideos a la cazuela de caballa sin caballa
- La butifarra
- … con alubias
- La escalivada
- El estofado de carne de caza
- El mantel, la sobremesa, la siesta
- Epílogo. Carta de amor de Josep Roca
- Agradecimientos
- Bibliografía
- Sobre la autora
- Notas
- Créditos
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