- 253 páginas
- Spanish
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eBook - ePub
Al compás de las especias
Descripción del libro
Jugos y ensaladas tan nativos como las "frutas del Caney" de Félix B. Caignet; platos en que está vigente el legado culinario indígena, español y africano; postres que nos recuerdan los dulces de nuestras abuelas… En este libro se incluyen ingredientes, comidas y modos de cocinar del cubano de antes y de ahora, reflejados en la música: modesto reconocimiento a pregoneros, cocineros, compositores e intérpretes, actores principales de una tradición musical y culinaria que nos distingue en el mundo.
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Información
Categoría
ArteCategoría
Artes culinariasÍndice
- A DOS VOCES Y UN COMPÁS
- PALABRAS DEL AUTOR
- FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS
- SALSAS
- El ARROZ
- EL CONGRÍ
- El MAÍZ
- HARINA DE MAÍZ
- TAMALES
- LA YUCA
- EL BONIATO
- LA CALABAZA
- EL QUIMBOMBÓ
- EL TOMATE
- EL MANÍ
- EL PESCADO
- EL CAMARÓN
- LA LANGOSTA
- EL CHIVO
- EL CERDO
- EL POLLO
- EL PAVO O GUANAJO
- CARNE DE RES
- POSTRES
- EL CAFÉ
- Datos de autor
Preguntas frecuentes
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