Patrimonios alimentarios en América Latina

Recursos locales, actores y globalización

Nasser Rebaï, Anne-Gaël Bilhaut, Charles-Édouard de Suremain, Esther Katz, Myriam Paredes

• Editorial: IRD Éditions
• Año: 2022
• ISBN del libro electrónico: 9782709929431
• Categoría: Ciencias biológicas
• Categoría: Conservación y Protección del Medio Ambiente

En los últimos años, el uso de la noción de «patrimonio alimentario» se generalizó en América Latina, tanto entre los actores públicos como en las asociaciones y académicos. Con el objetivo de discutir esta noción, los autores de las contribuciones que conforman este libro produjeron reflexiones críticas para evitar la trampa de utilizar el «patrimonio alimentario» como un elemento de lenguaje cargado de romanticismo, como suele ser el caso, a veces, en los círculos de activistas y en los discursos de gobiernos. Desde diferentes enfoques disciplinarios, los trabajos empíricos publicados en este libro, producto de investigaciones llevadas a cabo en Argentina, Cuba, Bolivia, Brasil, Ecuador y México, constituyen un aporte clave para los estudios sociales que articulan los temas de la alimentación y del desarrollo. Así, la presente reflexión colectiva busca impulsar nuevas investigaciones y nuevos debates acerca de la utilidad de valorizar la diversidad de las prácticas alimentarias en América Latina a fin de enfrentar los desafíos de la soberanía alimentaria y de la economía local, de conocer mejor la biodiversidad y sus beneficios, y de reconocer la diversidad cultural regional a favor de una mayor inclusión social de los grupos étnicos y de las minorías marginalizadas.

Índice

• Portada
• Informaciones bibliográficas
• Primeras páginas
• Índice
• Agradecimientos
• Presentación
• Introducción
• Parte I – Patrimonios alimentarios y soberanía alimentaria
• Parte II – Patrimonios alimentarios y desarrollo territorial
• Parte III – Patrimonios alimentarios latinoamericanos en la era de la globalización
• Sobre los autores