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Química de macrocomponentes de alimentos
- 384 páginas
- Spanish
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- Disponible en iOS y Android
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Química de macrocomponentes de alimentos
Descripción del libro
Química de macrocomponentes de alimentos es un material muy valioso para fortalecer el aprendizaje y fundamentos de los diversos cursos de la licenciatura de Química de Alimentos (QA), porque dirige al estudiante desde la comprensión de las cuestiones químicas y estructurales más básicas, hasta las más complejas, sin obviar los detalles de las diferentes etapas de reacción. Es una referencia para los profesionales que están en el ámbito educativo de otras carreras afines a QA, como Ingeniería de Alimentos, Tecnología de Alimentos y Nutrición, entre otras.
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Información
Categoría
Ciencias físicasCategoría
QuímicaÍndice
- Índice
- Agradecimientos
- Introducción
- CAPÍTULO 1EL AGUA EN LOS ALIMENTOS
- CAPÍTULO 2CARBOHIDRATOS
- CAPÍTULO 3LÍPIDOS
- CAPÍTULO 4PROTEÍNAS
- Aviso legal