La ciencia en la cocina y el arte de comer bien
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La ciencia en la cocina y el arte de comer bien

El primer recetario de cocina italiana de la historia

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La ciencia en la cocina y el arte de comer bien

El primer recetario de cocina italiana de la historia

Descripción del libro

"La ciencia en la cocina y el arte de comer bien" fue publicado en Italia en 1891. Su autor, Pellegrino Artusi, tuvo grandes dificultades para encontrar a un editor que creyese en su manual de cocina y decidió correr con los gastos de la primera edición de su obra. El libro gozó de una extraordinaria acogida y fue reeditado en numerosas ocasiones. El manual estaba dirigido a un gran público -la burguesía de la época- y contaba con un amplísimo recetario de 790 recetas. Hoy en día, este clásico de la literatura gastronómica italiana sigue estando presente en muchas cocinas de Italia y se utiliza como libro de consulta. Entre receta y receta Artusi incluye citas literarias famosas, poemas, anécdotas divertidas y consejos, no sólo de carácter culinario, sino también moral, filosófico y de buenas costumbres.

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Información

Editorial
Alba Editorial
Año
2024
ISBN de la versión impresa
9788484285892
ISBN del libro electrónico
9788411780841
Categoría
Arte
Categoría
Artes culinarias

Índice

  1. Cubierta
  2. Portada
  3. Pellegrino Artusi (1820-1911)
  4. Prólogo
  5. La historia de un libro que se parece a la historia de la Cenicienta
  6. Prefacio
  7. El autor al lector
  8. Algunas normas de higiene
  9. Explicaciones de los términos Que, siendo del toscano vulgar, no todos entenderían
  10. Poder nutritivo de las carnes
  11. Crítica
  12. Recetas
  13. Apéndice
  14. Almuerzos
  15. Notas
  16. Índice de materias
  17. Créditos
  18. Sobre ALBA

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