- 228 páginas
- Spanish
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- Disponible en iOS y Android
Descripción del libro
«Nos hemos llenado de tendencias y estamos perdiendo humanidad», dice Paola Miglio en su introducción sobre la escritura gastronómica. Sin embargo, ofrece una salida: la búsqueda. «Así se han ido revelando textos maravillosos —continúa—, así es cómo se han ido entrelazado experiencias que no solo unen continentes, sino intercalan miradas, reavivan esperanzas». Escribir gastronomía vuelve por segundo año para componer un retrato vívido de 2023 a través de historias que recorren restaurantes, ingredientes, territorios, personas e ideas —algunas críticas, todas estimulantes— firmadas por Leila Guerriero, Rosa Montero, Tamara Tenenbaum, Eddie Fite, J. J. Maldonado, Santi Carnieri, Philippe Regol o María Nicolau, entre otros.
La idea de comenzar a recopilar los mejores textos sobre gastronomía que se hubieran publicado en español surgió durante el II Congreso de Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies: «¿Por qué no poner en valor, como hacen en EE. UU., nuestro oficio y a las nuevas voces que lo llevan a cabo?». Y nos pusimos manos a la obra.
Este proyecto nace con la única pretensión de llevar al papel lo que muchas veces se pierde injustamente en la vorágine digital y de preservar la buena literatura gastronómica. También de descubrir a los lectores y lectoras que quizá sí, que seguro, existen muchas voces y también muchas formar de utilizar las palabras para despertar a los muertos, para hacer un fuego, para sonreír y para conseguir todo eso al contar la gastronomía.
Preguntas frecuentes
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Información
Índice
- Cubierta
- Título
- Créditos
- Índice
- Prólogo
- Introducción
- Producir juntos
- Señor crítico: póngase las gafas de ver de cerca
- Del esfuerzo a fuego lento al éxito en olla exprés
- Los falsos descubrimientos
- Un cierto desapego
- Sal de aquí
- San Benito no es Bad Bunny
- En busca del mate perdido
- El Café Affan o la resiliencia de hatay
- La tristeza del aguacate
- Pachamanca, el fuego en la piedra
- Arte de Cozina, el restaurante que rescata recetas olvidadas
- Javier Wong: honores a un cocinero de culto
- Conocer Caracas con el apetito
- Una mañana en la Central
- En busca del último pulpo gallego
- Viaje al Sucre de García Márquez
- El lento adiós al carro de las compras
- Elegía a Juanito (del Pinotxo)
- Christopher Vásquez, EL Chino Charapa
- La película más excesiva y escatológica de la historia del cine culinario cumple 50 años
- Michelin eterna
- Champagne con patatas
- Contra lo interesante
- Cómo disfrutar de la comida cuando no puedes tragar
- Poner el cuerpo
- Huye de la lasaña precongelada