Patrimonio alimentario, turismo y políticas públicas
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Patrimonio alimentario, turismo y políticas públicas

Etnografías entre lo local y lo global

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Información

Editorial
Instituto Nacional de Antropología e Historia
Año
2024
ISBN del libro electrónico
9786075921259
Categoría
Pedagogía
Categoría
Educación general

Índice

  1. Introducción. Patrimonialización de la alimentación, políticas públicas y turismo en contextos locales y globales
  2. Etnografía multisituada de la dieta mediterránea: Entre la ingeniería onomástica y las representaciones turísticas de un patrimonio inmaterial de la UNESCO
  3. Entre intercambio cultural y conflictos: los alimentos y la agricultura como recursos turísticos en la comunidad rural cubana La Picadora
  4. Restaurantes sostenibles y turismo en Barcelona: identidad y sostenibilidad en la cocina local
  5. El giro gastro-político en Costa Rica: un análisis tentativo de las narrativas de las cocineras y los cocineros en la producción de la gastronomía “indígena”
  6. Turismo rural y glocalización de las culturas enogastronómicas. ¿Hacia formas alternativas de revitalización cultural y productiva en la región vitivinícola de Querétaro?
  7. Vitivinicultura en la región fronteriza entre Sonora y Arizona. Patrimonio, turismo y creación de valor
  8. Enoturismo y construcciones patrimoniales. Problemas de representatividad vinícola en Baja California, México
  9. La patrimonialización en sistemas agroalimentarios localizados (SIAL) en México: aproximaciones a su estudio
  10. Prácticas tradicionales en comunidades quilombolas de Minas Gerais, Brasil y su relación con la patrimonialización
  11. Autoras y autores de este libro

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