Este libro reflexiona sobre las intersecciones entre cultura alimentaria, patrimonio, políticas públicas, desarrollo socioeconómico y turismo desde una perspectiva práctica y crítica, y observa y reflexiona, al mismo tiempo, sobre sus aplicaciones en la praxis.

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Información

Editorial

Instituto Nacional de Antropología e Historia

Año

2024

ISBN del libro electrónico

9786075921259

Categoría

Pedagogía

Categoría

Educación general

Índice

Introducción. Patrimonialización de la alimentación, políticas públicas y turismo en contextos locales y globales
Etnografía multisituada de la dieta mediterránea: Entre la ingeniería onomástica y las representaciones turísticas de un patrimonio inmaterial de la UNESCO
Entre intercambio cultural y conflictos: los alimentos y la agricultura como recursos turísticos en la comunidad rural cubana La Picadora
Restaurantes sostenibles y turismo en Barcelona: identidad y sostenibilidad en la cocina local
El giro gastro-político en Costa Rica: un análisis tentativo de las narrativas de las cocineras y los cocineros en la producción de la gastronomía “indígena”
Turismo rural y glocalización de las culturas enogastronómicas. ¿Hacia formas alternativas de revitalización cultural y productiva en la región vitivinícola de Querétaro?
Vitivinicultura en la región fronteriza entre Sonora y Arizona. Patrimonio, turismo y creación de valor
Enoturismo y construcciones patrimoniales. Problemas de representatividad vinícola en Baja California, México
La patrimonialización en sistemas agroalimentarios localizados (SIAL) en México: aproximaciones a su estudio
Prácticas tradicionales en comunidades quilombolas de Minas Gerais, Brasil y su relación con la patrimonialización
Autoras y autores de este libro