Exploraciones por el planeta Comida
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Exploraciones por el planeta Comida

  1. 202 páginas
  2. Spanish
  3. PDF
  4. Disponible en iOS y Android
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Exploraciones por el planeta Comida

Descripción del libro

Comer es una de nuestras ocupaciones principales; de hecho, le dedicamos cierto tiempo cada día. Tenemos a nuestra disposición la cantidad y variedad de alimentos más grande de la historia y, además, la comida se ha convertido en una fuente de placer; de hecho, en muchos lugares constituye una práctica artística refinada. A pesar de ello, también es un problema: por ejemplo, su exceso provoca "epidemias" de sobrepeso y, al mismo tiempo, centenares de millones de personas carecen de la cantidad de alimentos necesaria para sobrevivir dignamente. De esta manera, el mundo de la comida se ha convertido en un planeta complejo con multitud de veredas. Esta obra es una guía para explorarlo, tal como hacían los viajeros de tiempos legendarios. A la vuelta de la travesía, dispondremos de mejores criterios para optar por una alimentación saludable y respetuosa con nuestro entorno.

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Índice

  1. COVER
  2. PORTADA
  3. COPYRIGHT
  4. ÍNDICE
  5. INTRODUCCIÓN
  6. 1. MATERIA Y ENERGÍA
  7. 2. LA FOTOSÍNTESIS
  8. 3. LOS ANIMALES SOMOS TUBOS DIGESTIVOS QUE SE MUEVEN
  9. 4. LA ALIMENTACIÓN HA HECHO A LA ESPECIE HUMANA
  10. 5. EL HAMBRE Y EL GUSTO
  11. 6. LA DIGESTIÓN
  12. 7. UNA ESPECIE OMNÍVORA
  13. 8. UNA ESPECIE CURIOSA
  14. 9. CAMPESINOS Y GANADEROS
  15. 10. LA RUTA DE LAS ESPECIAS
  16. 11. LA COCINA
  17. 12. LA AGRICULTURA MODERNA
  18. 13. LAS PLANTAS QUE COMEMOS ACTUALMENTE
  19. 14. LA GANADERÍA Y LA PESCA
  20. 15. EL COMERCIO DE LOS ALIMENTOS
  21. 16. ALIMENTAR, UNA INDUSTRIA POTENTE
  22. 17. LA GASTRONOMÍA, UNA FORMA DE CULTURA
  23. 18. NO SOMOS IGUALES ANTE LA COMIDA
  24. 19. COMER PUEDE SER UN EJERCICIO DE RIESGO
  25. 20. LOS GENOMAS DE LO QUE COMEMOS
  26. 21. NUEVAS AGRICULTURAS. NUEVOS ALIMENTOS
  27. 22. LA ALIMENTACIÓN Y LOS CAMBIOS GLOBALES
  28. 23. LAS PARADOJAS DE NUESTRO TIEMPO
  29. 24. EL FUTURO DE LA COMIDA. CRITERIOS Y TENSIONES
  30. 25. EL FUTURO DE LA COMIDA. REFLEXIONES FINALES
  31. LECTURAS RECOMENDADAS
  32. ÍNDICE ANALÍTICO