Investigando la comida y las culturas culinarias en México
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Investigando la comida y las culturas culinarias en México

Miradas antropológicas e históricas

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Investigando la comida y las culturas culinarias en México

Miradas antropológicas e históricas

Descripción del libro

Esta colección de estudios originales versa sobre la comida, la sociedad y la cultura en México desde la antropología y la historia. Los casos abarcan comunidades rurales y urbanas resaltando factores que determinan qué comemos.

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Información

Editorial
Instituto Nacional de Antropología e Historia
Año
2026
ISBN del libro electrónico
9786072634046
Categoría
Pedagogía
Categoría
Educación general

Índice

  1. Introducción
  2. Capítulo 1. Contextos culturales y relaciones de poder en la comida: un enfoque antropológico
  3. Parte I. Miradas hacia la comida como patrimonio cultural vivo
  4. Capítulo 2. Algunas consideraciones generales para el estudio de la comida como patrimonio cultural inmaterial
  5. Capítulo 3. Una modalidad de incorporación del patrimonio cultural alimentario a la economía de mercado: la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional
  6. Capítulo 4. Gastronomía, la alimentación patrimonializada. Dinámicas de patrimonialización en torno a las tradiciones alimentarias
  7. Parte II. Miradas etnográficas y etnohistóricas: estudios de caso en México
  8. Capítulo 5. El amor y la comida:la teoría de las emociones de los nahuat de Puebla
  9. Capítulo 6. No, yo no te la puedo vender, llévatela. La comida invaluable de la Sierra Norte de Puebla
  10. Capítulo 7. La sidra, bebida del espacio festivo. Un componente más en la identidad local de Huejotzingo, Puebla, México
  11. Capítulo 8. Pulque y tumulto en la jurisdicción de Xochimilco. Segunda mitad del siglo XVIII
  12. Capítulo 9. Historia y comida en las danzas de arrieros en San Bartolo Ameyalco, Ciudad de México
  13. Capítulo 10. Memoria histórica y comida en los rituales de los pueblos de Tláhuac
  14. Capítulo 11. Modernidad y alimentación. Un breve acercamiento a dos prácticas alimentarias en la Ciudad de México
  15. Capítulo 12. De la comida de subsistencia al platillo “típico” en Teotihuacan
  16. Capítulo 13. Mole Teloloapan: identidad, autenticidad y la reconstitución de lo local

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