Esta colección de estudios originales versa sobre la comida, la sociedad y la cultura en México desde la antropología y la historia. Los casos abarcan comunidades rurales y urbanas resaltando factores que determinan qué comemos.

Preguntas frecuentes

Sí, puedes cancelar tu suscripción en cualquier momento desde la pestaña Suscripción en los ajustes de tu cuenta en el sitio web de Perlego. La suscripción seguirá activa hasta que finalice el periodo de facturación actual. Descubre cómo cancelar tu suscripción.

Por el momento, todos los libros ePub adaptables a dispositivos móviles se pueden descargar a través de la aplicación. La mayor parte de nuestros PDF también se puede descargar y ya estamos trabajando para que el resto también sea descargable. Obtén más información aquí.

Perlego ofrece dos planes: Esencial y Avanzado

Esencial es ideal para estudiantes y profesionales que disfrutan explorando una amplia variedad de materias. Accede a la Biblioteca Esencial con más de 800.000 títulos de confianza y best-sellers en negocios, crecimiento personal y humanidades. Incluye lectura ilimitada y voz estándar de lectura en voz alta.
Avanzado: Perfecto para estudiantes avanzados e investigadores que necesitan acceso completo e ilimitado. Desbloquea más de 1,4 millones de libros en cientos de materias, incluidos títulos académicos y especializados. El plan Avanzado también incluye funciones avanzadas como Premium Read Aloud y Research Assistant.

Ambos planes están disponibles con ciclos de facturación mensual, cada cuatro meses o anual.

Somos un servicio de suscripción de libros de texto en línea que te permite acceder a toda una biblioteca en línea por menos de lo que cuesta un libro al mes. Con más de un millón de libros sobre más de 1000 categorías, ¡tenemos todo lo que necesitas! Obtén más información aquí.

Busca el símbolo de lectura en voz alta en tu próximo libro para ver si puedes escucharlo. La herramienta de lectura en voz alta lee el texto en voz alta por ti, resaltando el texto a medida que se lee. Puedes pausarla, acelerarla y ralentizarla. Obtén más información aquí.

¡Sí! Puedes usar la app de Perlego tanto en dispositivos iOS como Android para leer en cualquier momento, en cualquier lugar, incluso sin conexión. Perfecto para desplazamientos o cuando estás en movimiento.
Ten en cuenta que no podemos dar soporte a dispositivos con iOS 13 o Android 7 o versiones anteriores. Aprende más sobre el uso de la app.

Sí, puedes acceder a Investigando la comida y las culturas culinarias en México de Catharine Good Eshelman,Rosa Maria Garza Marcue,Jesus Antonio Machuca,Javier Hernandez Ramirez,James Taggart,Maria Isabel Ramos Abascal,Cecilia Vazquez Ahumada,Leonardo Vega Flores,Laura Elena Corona de la Pena,Maria Miriam Manrique Dominguez,Yuribia Velazquez Galindo,Jaime Delgado Rubio,Anne J en formato PDF o ePUB. Tenemos más de un millón de libros disponibles en nuestro catálogo para que explores.

Información

Editorial

Instituto Nacional de Antropología e Historia

Año

2024

ISBN del libro electrónico

9786072634046

Edición

Categoría

Educación general

Índice

Introducción
Capítulo 1. Contextos culturales y relaciones de poder en la comida: un enfoque antropológico
Parte I. Miradas hacia la comida como patrimonio cultural vivo
Capítulo 2. Algunas consideraciones generales para el estudio de la comida como patrimonio cultural inmaterial
Capítulo 3. Una modalidad de incorporación del patrimonio cultural alimentario a la economía de mercado: la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional
Capítulo 4. Gastronomía, la alimentación patrimonializada. Dinámicas de patrimonialización en torno a las tradiciones alimentarias
Parte II. Miradas etnográficas y etnohistóricas: estudios de caso en México
Capítulo 5. El amor y la comida:la teoría de las emociones de los nahuat de Puebla
Capítulo 6. No, yo no te la puedo vender, llévatela. La comida invaluable de la Sierra Norte de Puebla
Capítulo 7. La sidra, bebida del espacio festivo. Un componente más en la identidad local de Huejotzingo, Puebla, México
Capítulo 8. Pulque y tumulto en la jurisdicción de Xochimilco. Segunda mitad del siglo XVIII
Capítulo 9. Historia y comida en las danzas de arrieros en San Bartolo Ameyalco, Ciudad de México
Capítulo 10. Memoria histórica y comida en los rituales de los pueblos de Tláhuac
Capítulo 11. Modernidad y alimentación. Un breve acercamiento a dos prácticas alimentarias en la Ciudad de México
Capítulo 12. De la comida de subsistencia al platillo “típico” en Teotihuacan
Capítulo 13. Mole Teloloapan: identidad, autenticidad y la reconstitución de lo local