Esta colección de estudios originales versa sobre la comida, la sociedad y la cultura en México desde la antropología y la historia. Los casos abarcan comunidades rurales y urbanas resaltando factores que determinan qué comemos.

Preguntas frecuentes

Sí, puedes cancelar tu suscripción en cualquier momento desde la pestaña Suscripción en los ajustes de tu cuenta en el sitio web de Perlego. La suscripción seguirá activa hasta que finalice el periodo de facturación actual. Descubre cómo cancelar tu suscripción.

No, los libros no se pueden descargar como archivos externos, como los PDF, para usarlos fuera de Perlego. Sin embargo, puedes descargarlos en la aplicación de Perlego para leerlos sin conexión en el móvil o en una tableta. Obtén más información aquí.

Perlego ofrece dos planes: Essential y Complete

El plan Essential es ideal para los estudiantes y los profesionales a los que les gusta explorar una amplia gama de temas. Accede a la biblioteca Essential, con más de 800 000 títulos de confianza y superventas sobre negocios, crecimiento personal y humanidades. Incluye un tiempo de lectura ilimitado y la voz estándar de «Lectura en voz alta».
Complete: perfecto para los estudiantes avanzados y los investigadores que necesitan un acceso completo sin ningún tipo de restricciones. Accede a más de 1,4 millones de libros sobre cientos de temas, incluidos títulos académicos y especializados. El plan Complete también incluye funciones avanzadas como la lectura en voz alta prémium y el asistente de investigación.

Ambos planes están disponibles con un ciclo de facturación mensual, semestral o anual.

Somos un servicio de suscripción de libros de texto en línea que te permite acceder a toda una biblioteca en línea por menos de lo que cuesta un libro al mes. Con más de un millón de libros sobre más de 1000 categorías, ¡tenemos todo lo que necesitas! Obtén más información aquí.

Busca el símbolo de lectura en voz alta en tu próximo libro para ver si puedes escucharlo. La herramienta de lectura en voz alta lee el texto en voz alta por ti, resaltando el texto a medida que se lee. Puedes pausarla, acelerarla y ralentizarla. Obtén más información aquí.

¡Sí! Puedes usar la aplicación de Perlego en dispositivos iOS o Android para leer cuando y donde quieras, incluso sin conexión. Es ideal para cuando vas de un lado a otro o quieres acceder al contenido sobre la marcha.
Ten en cuenta que no será compatible con los dispositivos que se ejecuten en iOS 13 y Android 7 o en versiones anteriores. Obtén más información sobre cómo usar la aplicación.

Sí, puedes acceder a Investigando la comida y las culturas culinarias en México de Catharine Good Eshelman,Rosa Maria Garza Marcue,Jesus Antonio Machuca,Javier Hernandez Ramirez,James Taggart,Maria Isabel Ramos Abascal,Cecilia Vazquez Ahumada,Leonardo Vega Flores,Laura Elena Corona de la Pena,Maria Miriam Manrique Dominguez,Yuribia Velazquez Galindo,Jaime Delgado Rubio,Anne J en formato PDF o ePUB. Tenemos más de un millón de libros disponibles en nuestro catálogo para que explores.

Información

Editorial

Instituto Nacional de Antropología e Historia

Año

2024

ISBN del libro electrónico

9786072634046

Edición

Categoría

Éducation générale

Índice

Introducción
Capítulo 1. Contextos culturales y relaciones de poder en la comida: un enfoque antropológico
Parte I. Miradas hacia la comida como patrimonio cultural vivo
Capítulo 2. Algunas consideraciones generales para el estudio de la comida como patrimonio cultural inmaterial
Capítulo 3. Una modalidad de incorporación del patrimonio cultural alimentario a la economía de mercado: la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional
Capítulo 4. Gastronomía, la alimentación patrimonializada. Dinámicas de patrimonialización en torno a las tradiciones alimentarias
Parte II. Miradas etnográficas y etnohistóricas: estudios de caso en México
Capítulo 5. El amor y la comida:la teoría de las emociones de los nahuat de Puebla
Capítulo 6. No, yo no te la puedo vender, llévatela. La comida invaluable de la Sierra Norte de Puebla
Capítulo 7. La sidra, bebida del espacio festivo. Un componente más en la identidad local de Huejotzingo, Puebla, México
Capítulo 8. Pulque y tumulto en la jurisdicción de Xochimilco. Segunda mitad del siglo XVIII
Capítulo 9. Historia y comida en las danzas de arrieros en San Bartolo Ameyalco, Ciudad de México
Capítulo 10. Memoria histórica y comida en los rituales de los pueblos de Tláhuac
Capítulo 11. Modernidad y alimentación. Un breve acercamiento a dos prácticas alimentarias en la Ciudad de México
Capítulo 12. De la comida de subsistencia al platillo “típico” en Teotihuacan
Capítulo 13. Mole Teloloapan: identidad, autenticidad y la reconstitución de lo local