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Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas - 5ta edición
Descripción del libro
Los costos aplicados en la industria de hotelería, restaurantes y afines son el producto de veinticinco años de experiencia en el manejo, implementación y cátedra universitaria en Contabilidad de Costos para hoteles, clubes y restaurantes a fin de obtener y presentar el máximo margen de rendimiento financiero en la operación del servicio como objetivo de todainversión de capital.La obra detalla los conceptos de gasto y costo como erogación y cargo contable, que sumados conforman el total incurrido en el registro para la presentación al consumo o venta. Además, trata el costo real del servicio, gastos operativos de administración y venta, márgenes de rentabilidad y presupuestos. En esta nueva edición se implementó el listado de cuentas degastos y costo que se tratan en la obra.Dirigido a empresarios del sector turístico y de cruceros, docentes y estudiantes de Administración Hotelera y Turística, y profesionales de empresas de servicio (acueducto, energía, etc.), así como de la producción de alimentos y bebidas. La receta estándar es la fuente para determinar el costo exacto de todo bien o servicio, donde haya el rendimiento esperado.
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Información
Índice
- Portada
- Título de la Página
- Copyright Página
- Dedicación
- CONTENIDO
- PRÓLOGO
- INTRODUCCIÓN A LOS COSTOS
- CAPÍTULO 1: COSTOS GENERALES
- CAPÍTULO 2: PRESUPUESTOS
- CAPÍTULO 3: PUNTO DE EQUILIBRIO
- CAPÍTULO 4: ELEMENTOS DEL COSTO
- CAPÍTULO 5: CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS
- CAPÍTULO 6: SISTEMAS DE COSTEO
- CAPÍTULO 7: DISTRIBUCIÓN DE LOS COSTOS HOTELEROS
- CAPÍTULO 8: PLAN ÚNICO DE CUENTAS PARA HOTELERÍA, ALIMENTOS Y BEBIDAS (RESTAURANTES)
- CAPÍTULO 9: CONTABILIZACIÓN DE LOS COSTOS
- CAPÍTULO 10: TALLER DE COSTOS EN HOTELERÍA
- CAPÍTULO 11: RECETA ESTÁNDAR
- CAPÍTULO 12: INVENTARIOS
- CAPÍTULO 13: INFORMES DE COSTOS Y ANÁLISIS
- APÉNDICE