Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas - 5ta edición
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Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas - 5ta edición

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Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas - 5ta edición

Descripción del libro

Los costos aplicados en la industria de hotelería, restaurantes y afines son el producto de veinticinco años de experiencia en el manejo, implementación y cátedra universitaria en Contabilidad de Costos para hoteles, clubes y restaurantes a fin de obtener y presentar el máximo margen de rendimiento financiero en la operación del servicio como objetivo de toda inversión de capital. La obra detalla los conceptos de gasto y costo como erogación y cargo contable, que sumados conforman el total incurrido en el registro para la presentación al consumo o venta. Además, trata el costo real del servicio, gastos operativos de administración y venta, márgenes de rentabilidad y presupuestos. En esta nueva edición se implementó el listado de cuentas de gastos y costo que se tratan en la obra. Dirigido a empresarios del sector turístico y de cruceros, docentes y estudiantes de Administración Hotelera y Turística, y profesionales de empresas de servicio (acueducto, energía, etc.), así como de la producción de alimentos y bebidas. La receta estándar es la fuente para determinar el costo exacto de todo bien o servicio, donde haya el rendimiento esperado.

Información

Editorial
ECOE Ediciones
Año
2022
Edición
5
ISBN del libro electrónico
9789585039285
Categoría
Negocios y empresa
Categoría
Gestión

Índice

  1. Portada
  2. Título de la Página
  3. Copyright Página
  4. Dedicación
  5. CONTENIDO
  6. PRÓLOGO
  7. INTRODUCCIÓN A LOS COSTOS
  8. CAPÍTULO 1: COSTOS GENERALES
  9. CAPÍTULO 2: PRESUPUESTOS
  10. CAPÍTULO 3: PUNTO DE EQUILIBRIO
  11. CAPÍTULO 4: ELEMENTOS DEL COSTO
  12. CAPÍTULO 5: CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS
  13. CAPÍTULO 6: SISTEMAS DE COSTEO
  14. CAPÍTULO 7: DISTRIBUCIÓN DE LOS COSTOS HOTELEROS
  15. CAPÍTULO 8: PLAN ÚNICO DE CUENTAS PARA HOTELERÍA, ALIMENTOS Y BEBIDAS (RESTAURANTES)
  16. CAPÍTULO 9: CONTABILIZACIÓN DE LOS COSTOS
  17. CAPÍTULO 10: TALLER DE COSTOS EN HOTELERÍA
  18. CAPÍTULO 11: RECETA ESTÁNDAR
  19. CAPÍTULO 12: INVENTARIOS
  20. CAPÍTULO 13: INFORMES DE COSTOS Y ANÁLISIS
  21. APÉNDICE

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