Circuitos alimentarios alternativos
Actores sociales, prácticas y desafíos
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Circuitos alimentarios alternativos
Actores sociales, prácticas y desafíos
Descripción del libro
En la última década ha existido un notable crecimiento de propuestas de abastecimiento y distribución de alimentos divergentes al esquema convencional hegemonizado por las cadenas de supermercados y la gran industria alimentaria, lo que ha despertado tanto interés académico como atención pública. Estas nuevas propuestas apuntan a fortalecer prácticas productivas sustentables, así como relaciones justas y más directas entre los productores y consumidores, lo que posibilita un mayor interconocimiento entre actores habitualmente desvinculados por la creciente complejización del sistema agroalimentario.
Este libro, fruto del esfuerzo conjunto de investigadores de varias disciplinas, analiza los circuitos alimentarios alternativos, con foco en tres ciudades argentinas (Ciudad Autónoma de Buenos Aires, La Plata y Gualeguaychú), considerando sus diferentes eslabones: la producción, la comercialización, el consumo y las relaciones entre ellos. Además de brindar información actualizada y visibilizar la capacidad de agencia de sus protagonistas, procura comprender sus principales características, las prácticas y estrategias que despliegan, y hacer visibles los desafíos que enfrentan para construir y sostener estos circuitos en el día a día.
Luego de este recorrido, se sostiene que los circuitos alimentarios alternativos son más que circuitos de comercialización, porque apoyan una producción distinta que se orienta a un consumo también distinto y porque sus modalidades presentan especificidades de acuerdo al territorio en que se insertan, con sus condicionantes y posibilidades.
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Información
Índice
- Cubierta
- Acerca de este libro
- Portada
- Índice
- Introducción
- Capítulo 1. Comercialización alimentaria alternativa: tipologías y debates emergentes. Lisandro Fernández
- Capítulo 2. La conformación del “campo” de la comercialización alternativa de alimentos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires: aportes para una visión sociológica. Clara Craviotti
- Capítulo 3. Intermediarios híbridos: análisis de dos experiencias de comercialización alternativa en la ciudad de Buenos Aires. Clara Craviotti
- Capítulo 4. Mercado Territorial: un caso de intermediación solidaria en la comercialización alternativa de alimentos. Gabriela Parodi
- Capítulo 5. Circuitos alternativos de comercialización de la ciudad de La Plata, centrándonos en el rol de sus organizadores/as. Andrea S. Castro, Lisandro Fernández y Matías García
- Capítulo 6. Abastecimiento frutihortícola en una ciudad intermedia argentina: explorando caminos alternativos en Gualeguaychú, Entre Ríos. Juan Cruz Demicheli
- Capítulo 7. Delimitación y caracterización de los productores hortícolas agroecológicos de La Plata participantes de los circuitos alternativos de comercialización. Matías García, Lisandro Fernández y Andrea S. Castro
- Capítulo 8. Consumo y consumidores en circuitos alimentarios alternativos de La Plata y ciudad de Buenos Aires. Clara Craviotti, Lisandro Fernández y Gabriela Parodi
- Capítulo 9. Los circuitos alimentarios alternativos y sus políticas: un análisis a través del marco conceptual de los valores intrínsecos, relacionales e instrumentales en la naturaleza. Carlos Alberto Cattaneo
- Palabras finales
- Sobre los autores
- Más títulos de Editorial Biblos
- Créditos