El reino escondido

Un viaje a través del mundo microscópico de los hongos de nuestros bosques, hogares y cuerpos

Keith Seifert, Dulcinea Otero-Piñeiro

• Editorial: Alianza Editorial
• Año: 2024
• ISBN de la versión impresa:
  9788411486590
• ISBN del libro electrónico:
  9788411486606
• Edición: 1
• Categoría: Ciencias físicas
• Categoría: Geología y ciencias de la Tierra

Levaduras, mohos y líquenes están más emparentados con los seres humanos que con las plantas; de hecho, compartimos con ellos casi una cuarta parte de nuestros genes. Y aunque abundan en el aire que respiramos y el polvo que pisamos, apenas sabemos nada sobre cómo viven o por qué son tan esenciales para toda la vida de la Tierra. A través de pasajes sumamente gráficos, Keith Seifert describe cómo los hongos liberan el carbono de las plantas para hacer que sea accesible al resto de organismos, cómo ayudan a transmitir información entre árboles y a fabricar medicamentos que nos cambian la vida. Con ellos fermentamos cervezas y vinos y añadimos el sabor umami y vitaminas del complejo B a los alimentos que consumimos. Y, sin embargo, las enfermedades y toxinas fúngicas también matan a más de un millón de personas cada año. ¿Cómo mejorar el equilibrio que debemos mantener con estos primos microbianos? "El reino escondido" anima a conocer mejor la compleja relación que mantenemos con los hongos y a planificar nuestro futuro teniéndolos siempre en cuenta.

Índice

• Cubierta
• Prólogo
• Un apunte sobre nombres
• Introducción. La diversidad del polvo
• Parte I. El reino escondido
• 1. La vida en las colonias. La evolución de los hongos
• 2. La vida en comunidad. Del mutualismo al parasitismo y a la invasión biológica
• Parte II. El planeta fúngico
• 3. Los bosques. Los hongos y los árboles
• 4. La agricultura. La séptima profesión más antigua del mundo
• 5. La fermentación. Comida, bebida y compost
• 6. Los secretos de una casa. Los hongos y las construcciones humanas
• 7. Holobiontes. El micobioma y el cuerpo humano
• Parte III. La revolución micelial
• 8. Micotecnología. Hongos al servicio de las personas
• 9. Desde treinta mil pies de altitud. Los hongos y un planeta sostenible
• Agradecimientos
• Apéndice. Clasificación de los hongos
• Bibliografía
• Créditos