- 200 páginas
- Spanish
- PDF
- Disponible en iOS y Android
Cocinar con plantas silvestres
Descripción del libro
En nuestras cocinas se usan desde tiempos ancestrales gran variedad de plantas silvestres. Adaptadas a diversos climas y terrenos, aportan nutrientes valiosos y enriquecen la dieta con nuevos sabores y aromas. Recolectarlas es además una actividad saludable que nos conecta con la naturaleza.
Este libro aporta el conocimiento necesario para encontrar las plantas adecuadas e incluirlas en nuestros platos. Explica cómo diferenciar correctamente las especies y dedica un capítulo a cada planta, en los que aprenderemos a identificarlas visualmente gracias a los dibujos que las acompañan, así como dónde encontrarlas, cuál es su época de recolección, su uso culinario y las propiedades y nutrientes que aportan a nuestra dieta. Todo ello acompañado de recetas tan originales como deliciosas.
Inés Ortega nos presenta, junto con el reputado botánico Ramón García Adá, una nueva entrega de la serie "1080 Nuevas ideas de cocina". Un libro útil, práctico y con conciencia ecológica sobre un saber que se está perdiendo en la sociedad moderna y que nos ayudará a alimentarnos mejor a la vez que a llevar una vida más activa y consciente.
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Información
Índice
- Cubierta
- Derechos
- Índice
- Dedicatoria
- Introducción
- Cómo identificar las especies de este libro
- Índice de plantas silvestres
- Achicoria, chicoria, almirón (Cichorium intybus)
- Ajo puerro, ajo porro, ajete silvestre (Allium ampeloprasum)
- Amapola, ababol (Papaver rhoeas)
- Boleto, hongo blanco, calabaza (Boletus edulis)
- Cardillo, cardo de olla, tagarnina (Scolymus hispanicus)
- Castaño (Castanea sativa
- Colleja, hierba conejera, farolillo (Silene vulgaris)
- Diente de león, achicoria amarga, amargón (Taraxacum hispanicum, T. obovatum y otras especies)
- Encina, carrasca, chaparra (Quercus ilex subsp. ballota)
- Endrino, arañón, pacharán (Prunus spinosa)
- Escaramujo, tapaculos, rosal silvestre (Rosa canina, Rosa pouzinii y otras especies)
- Espárrago triguero, esparraguera de monte, esparraguera silvestre (Asparagus acutifolius)
- Hinojo, hierba santa, anisete silvestre (Foeniculum vulgare)
- Lepiota, parasol, apagador, matacandil (Macrolepiota procera)
- Malva común, malva silvestre (Malva sylvestris)
- Níscalo, nícalo, mízcalo (Lactarius deliciosus)
- Ortiga, ortiga mayor (Urtica dioica)
- Pino piñonero, pino manso, pino doncel (Pinus pinea)
- Romero, romero común, rosa de mar (Rosmarinus officinalis o Salvia rosmarinus)
- Oruga, rúcula silvestre, roqueta (Eruca vesicaria)
- Tomillo, tomillo salsero, tomillo aceitunero (Thymus zygis)
- Verdolaga, lengua de gato, loraca (Portulaca oleracea)
- Zarza, zarzamora, barda (Rubus ulmifolius y otras muchas especies del género Rubus)
- Índice general de recetas
- Créditos de las ilustraciones