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A fuego lento
Historia de la cultura alimentaria en Sinaloa, siglos XVI-XX
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A fuego lento
Historia de la cultura alimentaria en Sinaloa, siglos XVI-XX
Descripción del libro
Las líneas que a continuación se presentan intentan dar respuestas a ciertas inquietudes que surgieron cuando me iniciaba en el camino de la investigación y elegía el tema de la comida y la cocina como objeto de estudio. En la medida en que me fui sumergiendo en el universo de la investigación, con la recolección de información primaria, y fui profundizando en el tema me di cuenta de que se trataba de un problema complejo y que para lograr dar respuesta a las diversas inquietudes sobre lo que se comía, tenía que partir de concebir a la alimentación como resultado de una interacción entre las condicionantes geográficas, económicas, sociales y culturales en un espacio dado.
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Información
Índice
- Portada
- Página de derechos reservados
- Agradecimientos
- Introducción
- Primera parte
- Historia natural y cultura material: donde los objetos se cruzan con las prácticas
- 1. Antecedentes históricos de los alimentos
- 2. Los alimentos y la cultura productiva en Sinaloa
- 3. Comercio de alimentos y prácticas mercantiles
- Segunda parte
- Sabores culturales: prácticas, hábitos y formas de comer
- 4. Cocina: espacios y prácticas culinarias
- 5. Prácticas alimentarias y discursos en torno al cocinar y al comer
- Consideraciones finales
- Referencias
- Índice