¿Cuándo se come aquí?

Breve historia cultural del horario de las comidas

Alessandro Barbero, Fabrizio D. Morselli

• Editorial: Altamarea Ediciones
• Año: 2026
• Edición: 1
• ISBN del libro electrónico:
  9791387938512
• Categoría: Arte
• Categoría: Artes culinarias

¿Por qué comemos a determinadas horas y no a otras? Entre finales del siglo XVIII y comienzos del XIX, la aristocracia de Londres y de París alteró de manera significativa los horarios de las comidas: introdujo un desayuno abundante a media mañana, retrasó el almuerzo hasta bien entrada la tarde y relegó la cena. Lo que podría parecer un simple cambio de costumbres acabó convirtiéndose en un eficaz marcador social. A lo largo del siglo XIX, estas prácticas se difundieron entre las clases medias y en otros países, mientras las élites seguían desplazando sus hábitos para preservar la distancia. A partir de este fenómeno poco estudiado, el presente ensayo propone una lectura original de la relación entre alimentación, sociedad y lenguaje, desde la Ilustración hasta nuestros días, y arroja nueva luz sobre cómo los hábitos cotidianos reflejan jerarquías y transformaciones culturales.

«El desayuno, el almuerzo y la cena no parecen tan evidentes después de leer este libro de Alessandro Barbero. A través de novelas, cartas, relatos de viajes… esta investigación sobre gustos y modas, ritmos y costumbres alimentarias en Europa desde el siglo XVIII nos descubre que los horarios de las comidas son una construcción cultural, distintos según el país, la clase social y la época, y que siempre están en evolución». La Lettura, CORRIERE DELLA SERA

Índice

• BODEGÓN
• ¿CUANDO SE COME AQUÍ?
• CITA
• PREMISA
• I. EL HORARIO DE LAS COMIDAS EN EL SIGLO XVIII
• II. ¿LA COMIDA DE MEDIODÍA O LA COMIDA MÁS IMPORTANTE?
• III. EL CAMBIO DE HORA: LONDRES
• IV. LOS NUEVOS HORARIOS Y REFLEXIONES SOBRE LAS CAUSAS
• V. LAS CONSECUENCIAS SOBRE EL SISTEMA DE COMIDAS: INVENCIÓN DEL DESAYUNO Y DESAPARICIÓN DE LA CENA
• VI. PAÍSES AVANZADOS Y PAÍSES ATRASADOS: RETRASOS Y AJUSTES CONTINENTALES
• VII. PLEBEYOS Y SEÑORES, LA CAPITAL Y LAS PROVINCIAS
• VIII. EL RESULTADO: UN DESBARAJUSTE LÉXICO
• BIBLIOGRAFÍA
• NOTAS
• SOBRE EL AUTOR
• ÍNDICE
• CRÉDITOS