Tramas del alimento

Perspectivas y debates sobre los sistemas alimentarios en Colombia

Felipe Roa-Clavijo, Camilo Ardila Galvis

• Editorial: Universidad de los Andes
• Año: 2026
• ISBN del libro electrónico:
  9789587989892
• Categoría: Ciencias sociales
• Categoría: Sociología

Los sistemas alimentarios son un marco analítico clave para entender la complejidad e interdependencia de lo ecológico, lo social, lo institucional y lo económico en relación con la comida. Es además un enfoque que ha ganado mucha relevancia frente a los enormes desafíos del cambio climático, la pérdida de biodiversidad, las desigualdades sociales y las crisis económicas: su incorporación en la política pública, la práctica cotidiana y la investigación se ha vuelto un imperativo. Tramas del alimento. Perspectivas y debates sobre los sistemas alimentarios en Colombia se dirige a todas las personas interesadas en comprender mejor el presente y el futuro de la alimentación en el país. Ofrece una guía útil para profesionales, tomadores de decisión y académicos que trabajan en el desarrollo sostenible nacional, desde un entramado amplio de voces, enfoques y territorios que componen una mirada multidimensional de la realidad. Transformar los sistemas alimentarios de Colombia requiere enfrentar tensiones entre hechos, intereses y valores. En esta obra, Roa-Clavijo y Ardila Galvis exploran esas complejidades mezclando rigor académico, una mirada territorial y un enfoque multiactor. El resultado es un análisis valioso que nos recuerda que avanzar en esta transformación no implica evitar las tensiones, sino afrontarlas, integrar visiones y tratar la diversidad de nuestro país como el activo que es. Juan David Sáenz Henao Analista de Política Agrícola, Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE)

Índice

• Tramas del alimento
• Tramas del alimento. Perspectivas y debates sobre los sistemas alimentarios en Colombia
• Página legal
• Contenido
• Lista de recursos gráficos
• Agradecimientos
• Prólogo
• Presentación
• A quién va dirigido este libro
• Infografía 1.Participantes del libro
• ¿Cómo usar este libro?
• Contenidos y estructura del libro
• Nuestra contribución y el llamado a la acción
• Capítulo 1. Panorama de los sistemas alimentarios en Colombia*
• Primera parte. Comprender el sistema
• Capítulo 2. El diálogo entre ciencia, política y sociedad fomenta la transformación de los sistemas alimentarios en los territorios colombianos
• Mirada empresarial de la industria de alimentos. Entrevista a Camilo Montes. Por Felipe Roa-Clavijo
• Capítulo 3. De la improvisación a la sinfonía: articulación y ciencia en clave de los sistemas alimentarios
• Mirada de un exfuncionario público. Entrevista a Fernando Henao Velasco. Por Camilo Ardila Galvis
• Capítulo 4. Claves para incorporar la sustentabilidad en los sistemas agroalimentarios territoriales
• Capítulo 5. Evaluación y estado de los sistemas agroalimentarios en los municipios de Guasca y Guatavita, Colombia
• Segunda parte. Activar el cambio
• Mirada de una cocinera. Entrevista a Jennifer Rodríguez. Por Camilo Ardila Galvis
• Capítulo 6. Cuidar para alimentar: prácticas de cuidadoen la agricultura campesina y su aporte a la transición a sistemas alimentarios sostenibles*
• Mirada de lideresa del Consejo Comunitario La Plata-Bahía Málaga. Entrevista a Aura Nelly Díaz Moreno. Por Felipe Roa-Clavijo
• Capítulo 7. Cómo los imaginarios, las actitudes y los comportamientos pueden catalizar la transformación de los sistemas alimentarios en Colombia
• Tercera parte. Transformaciones desde los territorios
• Capítulo 8. Transformar vidas en el extremo norte de Colombia: iniciativas para la seguridad alimentaria en La Guajira
• Mirada campesina desde Montes de María. Entrevista a Luz Mery Valdés. Por Felipe Roa-Clavijo
• Capítulo 9. Sistemas alimentarios agroecológicos: el aporte de familias campesinas en la localidad de Usme, zona rural de la ciudad de Bogotá
• Mirada de un comerciante. Entrevista a Pablo Elías Barrera Vargas. Por Camilo Ardila Galvis
• Capítulo 10. Impulsar la transformación de los sistemas alimentarios desde los territorios en Colombia
• Capítulo 11. Conclusiones: ingredientes para la acción y la investigación sobre sistemas alimentarios en Colombia
• Sobre los autores y entrevistados