Pan nuestro, trigo ajeno
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Pan nuestro, trigo ajeno

Historia de la aparición, expansión y declive del trigo en Colombia

  1. 287 páginas
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Pan nuestro, trigo ajeno

Historia de la aparición, expansión y declive del trigo en Colombia

Descripción del libro

Aunque el maíz fue uno de los cultivos originarios más importantes de América, en la actualidad su consumo en Colombia es menor que el de los productos elaborados a partir del trigo. El pan se ha vuelto tan corriente, que su presencia en nuestras mesas parece apenas normal, pese a que durante siglos ocupó un lugar secundario en nuestra alimentación. Solo fue a partir de mediados del siglo pasado que el pan se volvió repentinamente y en pocos años un alimento fundamental de la dieta urbana, especialmente entre la población más pobre, debido al bajo costo del trigo proveniente de Estados Unidos. En Colombia, si bien este cereal tuvo cierta importancia en la economía de algunas regiones del país, hoy, su cultivo es marginal y solo unas pocas familias campesinas se dedican a él, esencialmente para el consumo propio. La ausencia de políticas que fomenten su cultivo, junto con la falta de aranceles para las importaciones, ha perpetuado un sistema dependiente del trigo extranjero. Este libro rastrea la historia del trigo en el país, desde su introducción durante la conquista española hasta nuestros días. Además, analiza la contradicción entre la escasez del cultivo del trigo y las políticas económicas colombianas, centradas sobre todo en la producción y exportación de materias primas. Así, Pierre Raymond ofrece un examen crítico e histórico de los factores ideológicos y políticos que han limitado el desarrollo del trigo en el país, en una historia que parece más una crónica de una muerte anunciada.

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Información

Editorial
Editorial Pontificia Universidad Javeriana
Año
2025
ISBN del libro electrónico
9786285020131
Categoría
Economía
Categoría
Historia económica

Índice

  1. CUBIERTA
  2. ANTEPORTADA
  3. PORTADA
  4. PÁGINA DE DERECHOS DE AUTOR
  5. AUTOR
  6. CONTENIDO
  7. PRÓLOGO
  8. INTRODUCCIÓN
  9. EL TRIGO EN EL NUEVO REINO DE GRANADA
  10. SIGLO XIX A 1930
  11. 1930-1955: UN PROTECCIONISMO CON ALTIBAJOS
  12. LA SITUACIÓN DEL TRIGO ENTRE 1955 Y 1975: LOS EFECTOS DE LA LEY DE EXCEDENTES DE LOS ESTADOS UNIDOS SOBRE LA PRODUCCIÓN Y LA ALIMENTACIÓN NACIONAL
  13. PAN SIN TRIGO NACIONAL: EL PREVISIBLE DECLIVE DEL CULTIVO
  14. CONCLUSIONES
  15. ANEXO 1. LOS ORÍGENES DEL TRIGO Y LOS DESARROLLOS RECIENTES DEL CULTIVO
  16. ANEXO 2. EL PAN
  17. ANEXO 3. LOS PRINCIPALES ASPECTOS DE LA PUBLIC LAW 480
  18. REFERENCIAS
  19. CONTRACUBIERTA

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