Il Libro completo per la combinazione dei Cibi - Come combinare gli alimenti per una salute ottimale

Herbert M. Shelton

• Editore: Youcanprint
• Anno: 2016
• ISBN:
  9788892635005
• Argomento: Technology & Engineering
• Categoria: Food Science

INDICE DEI CONTENUTI Prefazione Introduzione 1 Classificazione dei generi alimentari 2 Digestione degli alimenti 3 Combinazioni giuste e combinazioni sbagliate 3.1 Le combinazioni tra acidi e amidi 3.2 Le combinazioni tra proteine e amidi 3.3 Le combinazioni tra proteine e proteine 3.4 Le combinazioni tra acidi e proteine 3.5 La combinazione tra grassi e proteine 3.6 Le combinazioni tra zuccheri e proteine 3.7 Le combinazioni tra zuccheri ed amidi 3.8 Mangiando meloni 3.9 Il latte va consumato da solo 3.10 I dessert 4 Digestione normale 5 Come combinare le proteine... per la cena 6 Come combinare gli amidi... per il pranzo 7 Come mangiare la frutta... per la colazione 8 Un'insalata al giorno 9 Schema alimentare per una settimana 9.1 Menù per la primavera e per l'estate 9.2 Menù per l'autunno e l'inverno 10 Come curare l'indigestione APPENDICE Alimentazione di cibi crudi Le proteine Ghiottoneria e iperalimentazione Mangiate solo due pasti al giorno Regole alimentari Masticare il cibo Dimenticate il sale Acqua pura Non bevete durante i pasti Cosa aspettarvi dal miglioramento della dieta

Capitolo 1

Classificazione dei generi alimentari

Gli alimenti sono quelle sostanze che, attraverso i complessi processi della digestione, vengono elaborati dall’organismo ed assimilati dal sangue. Le sostanze inutili, come le medicine, sono velenose. Per essere utile, la sostanza non deve contenere ingredienti nocivi e superflui.

Il tabacco, ad esempio, che è una pianta, contiene proteine, carboidrati, minerali, vitamine ed acqua. Per questo motivo, dovrebbe essere considerato un alimento. Ma, oltre a questi elementi, contiene notevoli quantità di veleni, tra i quali alcuni dei più pericolosi esistenti in natura. Il tabacco, pertanto, non è un alimento.

I generi alimentari, come ci arrivano dall’orto, o dal negozio, sono formati da acqua e da composti organici quali le proteine, i carboidrati (zuccheri, amidi, pentosani), i grassi (oli), i sali minerali e le vitamine. In genere, contengono anche quantità più o meno variabili di materiali inutili.

Gli alimenti, materie essenziali della nutrizione, variano enormemente in carattere e qualità. Quindi, per convenienza, li abbiamo classificati secondo la loro composizione e la loro origine.Le seguenti classificazioni serviranno al lettore come guida nelle combinazioni.

PROTEINE

I cibi proteici sono quelli che contengono un’alta percentuale di proteina. I più importanti sono i seguenti:

Noci	Soia	Olive
Cereali	Noccioline	Avocado
Fagioli secchi	Carne (eccetto il grasso)	Latte
Piselli secchi	Formaggio

AMIDI

I carboidrati sono gli amidi e gli zuccheri. Nella seguente classificazione sono stati divisi in tre gruppi distinti: gli amidi, gli zuccheri (compresi gli sciroppi) e la frutta dolce.

AMIDI Cereali Fagioli secchi (eccetto la soia) Piselli secchi Patate Castagne Noccioline Melone d’inverno Banana Zucca Radici di caladium Topinamburi (Girasole tuberoso)

ZUCCHERI Zucchero scuro Zucchero bianco Zucchero in polvere Sciroppo di acero Sciroppo di canna Miele

FRUTTA DOLCE Banana Datteri Fichi Uva passa Moscato Prugne Cachi Mango Papaya Ciliegie Pere secche

LEGGERMENTE AMIDACEI

Cavolfiore

Barbabietole

Carote Ciliege

Sassifraga

GRASSI

I grassi includono anche gli oli, come segue:

Olio di oliva	Burro	Carni grasse
O...