La cucina del sole

Albano Carrisi, Jolanda Carrisi

• Editore: Mondadori
• Anno: 2014
• eBook ISBN:
  9788852057458
• Print ISBN:
  9788804632269

"Ho imparato a cucinare da mia madre Jolanda. È stato guardandola, seguendo il suo esempio e soprattutto assaggiando le cose che cucinava, che ho assimilato nozioni, gesti, cultura che mi sono entrati nel Dna e lì sono rimasti, latenti, fino al momento in cui la necessità si è fatta virtù. E quella necessità ha fatto esplodere una grande passione. Tutto è cominciato nel 1961 quando mi sono trasferito a Milano per seguire il mio sogno di diventare un cantante. Avevo appena diciotto anni. A Milano, trovai subito lavoro in un ristorante di piazza Duomo, che si chiamava Ferrario. Oggi non esiste più e al suo posto è spuntato un fast-food. La mia mansione era 'aiuto cuoco' anche se in realtà in cucina ci stavo ben poco... " Per la prima volta Al Bano presenta al pubblico l'altra sua grande passione: la cucina. Con i preziosi consigli di sua madre, la mitica "donna Jolanda", ci introduce alle squisitezze del cibo della tradizione pugliese, con le quali delizia gli ospiti della tenuta di Cellino San Marco: friselle, sugo di polpette, orecchiette, purè di fave, spiedini di pomodori e filetti di branzino al limone, più una speciale salsetta di sua invenzione...

Inserto fotografico

Indice dei contenuti

• Copertina
• Frontespizio
• La cucina del sole
• L’inizio di una passione
• Una cucina dinamica
• Elogio della semplicità
• Il giorno della pasta
• I legumi, ovvero la carne dei poveri
• La festa del patrono
• Carne per crescere
• Pesce e incidenti in apnea
• La voce del fuoco
• Il segreto dello chef
• Panacea universale
• Il sangue della terra
• Uova e pizze americane
• L’importanza degli ortaggi
• Finire in bellezza
• Sapori dal mondo
• Appetiti da record
• Una tavola di pace
• Il rimedio infallibile
• Indice delle ricette
• Inserto fotografico
• Copyright