Morso e mangiato

Almo Bibolotti

• Editore: Mondadori
• Anno: 2014
• Print ISBN: 9788804648185
• eBook ISBN: 9788852057618

"Qual è il migliore segno di affetto che possiamo dare ai nostri amici pelosi? Prenderci totalmente cura di loro! Perché allora non preparargli 'ciotole' che siano al contempo appetitose e adatte alle loro esigenze?!" Ad Almo Bibolotti è bastato incrociare l'amore per la cucina con quello per i cani per ottenere il primo ricettario di alta cucina per i nostri amici a quattro zampe. Da sempre appassionato di cucina, ha confermato il suo talento arrivando a giocarsi la finale della terza edizione di "Masterchef Italia". Al tempo stesso, il suo profondo sentimento per la natura e gli animali lo ha portato a creare insieme alla moglie Giovanna il primo dog's hotel a cinque stelle a Bari, un luogo progettato a misura di cane, in cui i premurosi padroni possono lasciare a pensione i loro amici pelosi. Con l'obiettivo di accudire al meglio i suoi "clienti", Bibolotti ha creato una serie di ciotole d'alta cucina con cui coccolarli e nutrirli al meglio. Invece del cibo industriale o, peggio ancora, della cucina degli avanzi, chef Almo ha perfezionato tantissime ricette originali, varie ed equilibrate, talmente gustose che possono tentare più di un essere umano. Chi non assaggerebbe gli arancini di riso, manzo e prezzemolo, il cuscus con verdure e tacchino, il riso soffiato con straccetti di pollo all'ananas, i tortelli di zucca e pecorino, la zuppa di avena e coniglio o un'altra delle gustosissime leccornie descritte e fotografate in questo libro? Supportato dai consigli di veterinari che collaborano da anni con lui, ci sono anche le ricette vegane, dalla cialda di soia con verdure alla crema di piselli con zabaione al grana, quelle per schivare le intolleranze alimentari, dall'agnello di bastoncini di crusca al filetto di trota con patate, e, dulcis in fundo, anche alcuni dolci che renderanno una vera festa l'appuntamento con la ciotola. Morso e mangiato è il primo ricettario al mondo che "inciotola" manicaretti prelibati regalando nuovi sapori alla vita insieme al tuo amico a quattro zampe.

Cheeseburger con insalata
e barbabietola

Ingredienti

1 panino per hamburger - 1 hamburger di manzo (circa 100 g)

5 sottilette (125 g) - 4 foglie di insalata

1 barbabietola rossa

(La quantità prevista per un cane di 25 kg è di 3 panini completi.)

Preparazione: Cuocere l’hamburger in un padellino antiaderente. A cottura ultimata, deglassare il fondo con mezzo bicchiere di acqua. Tagliare il panino, tostarlo leggermente e usare il fondo per inumidirne la parte interna.

Tagliare la barbabietola a fettine sottili e disporla con l’insalata sbollentata per 1 minuto sopra le sottilette.

Farcire il panino con la carne ancora calda. Le sottilette lentamente fonderanno.

Coprire con l’altra metà del panino e servire.

PILLOLE

BARBABIETOLA ROSSA: Ottimo rimineralizzante, grazie alla presenza di saponine che facilitano l’eliminazione dei grassi è un depurativo dell’organismo. La presenza abbondante di antociani – noti per le loro proprietà antiossidanti – ne suggerisce la specifica somministrazione a cani anziani per i benefici che questi apportano al microcircolo e al cuore in particolare.

ANEDDOTO

«Il mio cane non è stato bene, ha avuto disturbi intestinali… Può rimanere con lui nella cameretta e sentire se le sue “puzzette” (di alano) sanno di uova?»

Ciotola di cialda con manzo,
piselli e farro

Ingredienti

1 cialda integrale a forma di ciotola

300 g di spezzatino di manzo

100 g di farro soffiato biologico

100 g di patate lesse - 100 g di piselli (anche surgelati)

1 carota (circa 100 g) - olio di girasole q.b.

Preparazione: In una padella rosolare con poca acqua la carota tagliata a rondelle. Aggiungere dopo alcuni minuti i piselli, allungare con altra acqua e lasciare cuocere per 15 minuti.

In un’altra padella rosolare lo spezzatino; aggiungere un po’ di acqua per ultimarne la cottura.

Nella cialda integrale porre il farro soffiato, le patate lesse tagliate a cubetti, lo spezzatino con la sua acqua di cottura e le carote con i piselli. Mescolare e completare con un giro di olio.

PILLOLE

FARINA INTEGRALE: Meno calorica rispetto alla farina 00, ricca di fibre, sali minerali e vitamine, è particolarmente indicata nelle diete ipocaloriche e per i cani in sovrappeso, ma sconsiglio di offrirla a cani che soffrono di disturbi digestivi in quanto più difficile da digerire.

ANEDDOTO

«Mi rendo conto di non essere normale… ma può controllare che il mio cane durante il soggiorno presso il Biborani dorma almeno 8 ore al giorno?»

Involtini di bresaola con verdure
in salsa di parmigiano

Ingredienti

20 fette di bresaola

5 zucchine - 5 carote

150 g di parmigiano grattugiato

50 ml di latte di riso

Preparazione: Lavare e pulire le zucchine e le carote, poi affettarle per il lungo. Grigliarle su una piastra ben calda.

In una piccola casseruola versare il latte di riso. Appena si sarà intiepidito, aggiungere il parmigiano e mescolare con una frusta fino a ottenere una salsa. Se necessario, aggiungere altro latte.

Distendere le fette di bresaola sul piano di lavoro, disporvi sopra una fettina di zucchina e una di carota e avvolgerle come cannoli.

Completare il tutto irrorando gli involtini con la salsa al parmigiano.

PILLOLE

BRESAOLA: È un salume valtellinese ottenuto dopo salatura, essiccatura e stagionatura del filetto di manzo. Molto nutriente, povero di grassi ma ricco di proteine, ferro e sali minerali, è una buona alternativa ai pasti a base di carne che richiedono cottura.

ANEDDOTO

«Almo, ogni tanto soffia nell’orecchio di Mattia, così si innervosisce e ti rincorre per morderti! È un gioco che gli piace molto!»

Panzanella di merluzzo
con verdure

Ingredienti

300 g di pane (anche raffermo)

10 bastoncini di merl...

Indice dei contenuti

• Copertina
• Frontespizio
• Indice
• Le passioni della mia vita
• Alimentazione domestica del cane
• L’importanza degli alimenti
• Consigli alimentari
• Ricette con riso e pasta
• Ricette con carne e pesce
• Dolci e frutta
• Ricette vegetariane e vegane
• Ricette per intolleranze alimentari
• Indice delle ricette
• Ringraziamenti
• Copyright