Mangia con amore

Semplici regole e piccoli suggerimenti per una dieta facile

Ian K. Smith, Barbara Sonego

• Editore: Mondadori
• Anno: 2012
• Print ISBN: 9788804617303
• eBook ISBN: 9788852026843

Tutti desiderano essere in forma, atletici, energici, sani. E tutti desiderano mangiare in modo naturale e appagante, ma spesso le soluzioni che vengono proposte sono macchinose e affamanti. Questo libro, invece, è diverso. Non è un libro di diete, ma un vademecum che, partendo dalle informazioni scentifiche più aggiornate, insegna a compiere scelte alimentari corrette. In queste pagine infatti Ian K. Smith, il medico che insieme al presidente Obama sta insegnando agli americani, tradizionalmente il popolo più in sovrappeso del pianeta, a condurre un corretto stile di vita, spiega come ridurre il colesterolo, abbassare la pressione, combattere alcune malattie e sentirsi giovani e in forma. Un programma flessibile e intelligente, che non richiede troppo tempo o troppo denaro ed è adatto a tutti coloro, e sono la maggioranza, che mangiano fuori casa, lavorano fino a tardi, viaggiano... Un sistema di vita che non impone cosa mangiare e cosa no, ma insegna ad ascoltare il proprio corpo e le sue vere esigenze. E ridona a tutti il piacere di mangiare, occasione unica per esplorare, scoprire, viziarsi e condividere. Purché lo si faccia con amore.

I vantaggi di una dieta equilibrata

La lista dei big: frutta e verdura sono fondamentali

I colori danno un’enorme carica

Pronto soccorso antiossidanti

A tutta frutta per perdere peso

La natura ha un modo semplice per farci ricordare quali sono gli alimenti che apportano il numero maggiore di nutrienti: basta pensare ai colori dell’arcobaleno. È facilissimo: i cibi colorati sono ricchi di tutti i tipi di vitamine, minerali e altri nutrienti, che forniscono elementi necessari non solo per mantenere sano l’organismo, ma anche per combattere le malattie che insidiano la nostra salute. La frutta e la verdura sono le principali fonti di nutrienti benefici; tuttavia, molti ignorano in gran parte queste risorse naturali di vitale importanza per la salute. Negli Stati Uniti una relazione dei Centers for Disease Control and Prevention (Centri di prevenzione e controllo delle malattie) ha rivelato che solo il 32,6 per cento degli americani adulti mangia frutta due o più volte al giorno e, nel caso delle verdure, i dati sono ancora più sconfortanti: solo il 27,2 per cento degli adulti, infatti, consuma verdura tre o più volte al giorno.¹

Oltre che di vitamine e di minerali, la frutta e la verdura colorate sono ricche di fitochimici e antiossidanti, due categorie di elementi che combattono le malattie e hanno un effetto benefico sulla salute. I fitochimici sono sostanze naturali di origine vegetale che, insieme ai nutrienti e alla fibra alimentare, ci proteggono da molti disturbi. Gli antiossidanti, invece, sono sostanze che neutralizzano o disattivano i radicali liberi. Questi ultimi attaccano le cellule dell’organismo portando a un invecchiamento precoce e contribuendo all’insorgere di numerose patologie, fra cui cardiopatie e cancro. Per fortuna esistono moltissimi tipi di frutta e ortaggi gustosi che contengono antiossidanti e che aiutano a ridurre il rischio di sviluppare molti disturbi. Per questo motivo è molto importante fare incetta di alimenti ricchi di antiossidanti.

I vantaggi di una dieta a base di frutta e verdura sono più che noti ed evidenti. Alcuni ricercatori hanno studiato le abitudini alimentari e lo stile di vita di numerose popolazioni in tutto il mondo, analizzando con particolare attenzione i comportamenti di quelle che vivevano più a lungo e in miglior salute. Gli esperti hanno riscontrato un elemento cruciale che tutte avevano in comune: la loro dieta era ricca di frutta, ortaggi e legumi, ed era invece povera di carne rossa. I centri di prevenzione e controllo delle malattie hanno avvalorato tali ricerche con una relazione che dimostrava che gli americani che seguivano una dieta vegetale presentavano l’Indice di massa corporea (IMC) più basso, il che significava un rischio ridotto di sviluppare i numerosi problemi di salute associati all’obesità.

Chiariamo però una cosa: mangiare più sano non significa passare da un estremo all’altro e diventare vegetariani. C’è infatti una comoda via di mezzo, raggiungibile mediante un’assunzione maggiore di frutta e verdura, nonché di pollo e pesce, associata a un consumo occasionale di carne rossa. Per capire meglio come scegliere la frutta e gli ortaggi migliori, in grado di offrirvi il beneficio che state cercando, è sufficiente che conosciate alcune nozioni di base.

Densità nutrizionale

Non è necessario diventare un medico o un dietologo per riuscire a compiere scelte alimentari intelligenti. Il concetto relativamente nuovo di “densità nutrizionale”, o “ricchezza nutrizionale”, è di facile comprensione e può migliorare da subito la qualità della nostra vita. Tale parametro indica la quantità di nutrienti contenuti in un dato volume dell’alimento. I cibi ricchi di nutrienti e a basso contenuto calorico sono considerati “ad alta densità nutrizionale”; viceversa, gli alimenti con pochi nutrienti e ad alto contenuto calorico si dicono “a bassa densità nutrizionale”. Semplicemente accertandovi che il 75 per cento della vostra alimentazione sia ad alta densità nutrizionale, osserverete dei notevoli cambiamenti fisici e sperimenterete un aumento di energia quasi immediato.

Potrete tenere presente anche la densità di un singolo nutriente. Per esempio, supponiamo che sentiate un raffreddore in arrivo e che vogliate aumentare l’assunzione di vitamina C: in questo caso dovrete cercare alimenti ad alta densità di vitamina C. I peperoni, per esempio, contengono 174 milligrammi di vitamina C per tazza e solo 25 calorie. La medesima quantità di anelli di cipolla fritti, invece, contiene meno di un milligrammo di vitamina C e apporta 200 calorie. La dose giornaliera consigliata di vitamina C è di 60 milligrammi: ciò significa che basta un terzo di tazza di peperoni per soddisfare tale fabbisogno, con app...

Indice dei contenuti

• Copertina
• Mangia con amore
• Introduzione
• 1. Seguite l’arcobaleno
• 2. Il ruolo dei carboidrati
• 3. Tutta la verità sui cereali integrali
• 4. In forma con le fibre
• 5. Proteine a gogò
• 6. Spezie&dintorni
• 7. Le dimensioni contano
• 8. Siamo ciò che beviamo
• 9. Il mondo del “bio”
• 10. Lo spuntino perfetto
• 11. La giusta strategia alimentare
• Conclusione
• Ringraziamenti
• Copyright