Avete deciso di mettervi a dieta ma solo l'idea vi deprime? Volete sbarazzarvi di quei 4-5 chili di troppo senza rinunciare alla cena al ristorante? Pensate che una dieta comporti solo menù restrittivi e pasti monotoni? Al bando dubbi e incertezze! Affidandovi ai saggi consigli di Evelina Flachi, arriverete al peso forma senza accorgervi di essere "a dieta". Le regole da seguire sono poche e di buon senso: gradualità senza eccessivi rigori, attività fisica moderata ma regolare, piatti gustosi ma semplici e, soprattutto, rispetto assoluto per la tradizione gastronomica italiana. In altre parole, qualcosa di molto più prezioso di un semplice regime alimentare: uno stile di vita completo che assicura un perfetto equilibrio psicofisico. La dieta, ci insegna Evelina Flachi, è uno stile alimentare che deve tener conto delle individuali esigenze dell'organismo e dell'individuo nel suo insieme. È benefica, dunque, solo se equilibrata, variata e personalizzata in base all'età, al sesso, alla costituzione e al tipo di attività fisica che svolgiamo. Perché funzioni, però, dobbiamo conoscere le caratteristiche nutrizionali degli alimenti e l'abbinamento corretto dei cibi, ma soprattutto dobbiamo sapere come distribuire i cinque pasti ovvero le cinque "tappe" nel corso della giornata, secondo il principio della Pentadieta, un programma settimanale che "dirige" le nostre abitudini alimentari, anche le più golose. Oltre a proporre numerosi esempi di menù settimanali, alcuni dei quali con la tappa del "pasto libero", il libro è ricchissimo di consigli pratici: da come fare la spesa e scegliere la frutta e la verdura, a come preparare, cucinare e conservare gli alimenti. In conclusione, una carrellata di ricette che si rifanno ai principi dell'alimentazione mediterranea, la dieta salutare per eccellenza, rivisitata e alleggerita alla luce della Dieta Flachi.
- 182 pagine
- Italian
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Informazioni su questo libro
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RICETTE
Gazpacho alla mozzarella di bufala
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pomodori ramati
1 peperone verde
1 cetriolo
1 cipollotto
200 g di ovoline di bufala
2 limoni
tabasco
20 g di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
sale
PREPARAZIONE
Preparate un gazpacho per quattro persone tuffando i pomodori in acqua bollente, quindi scolateli e sbucciateli (potete anche usare il triplo concentrato di pomodoro diluito con la passata). Mondate il peperone e frullatelo con i pomodori, il cetriolo sbucciato, il succo dei limoni, qualche goccia di tabasco (senza esagerare, soprattutto se usate quello ultrapiccante), uno spicchio d’aglio, l’olio e una presa di sale. Versate il gazpacho in un piatto da portata e completatelo con delle listarelle di peperone e cetriolo, un cipollotto affettato sottilmente e un’ovolina di bufala per ogni commensale.
Calorie per porzione: 225
Proteine 12 g Lipidi 16 g Glucidi 10 g Potassio 943 mg Vit. A 232 mcg
Zuppa di carciofi
Ingredienti per 4 persone:
400 g di cuori di carciofi
50 g di cipolla
100 g di carote
20 g di di patate
50 g di pomodoro
10 g di olio extravergine d’oliva
peperoncino
PREPARAZIONE
Tritate la cipolla e la carota e fatele scaldare in una padella antiaderente con l’olio e un po’ d’acqua. Unite quindi un pizzico di peperoncino, aggiungete la patata a tocchetti, il pomodoro sbucciato e tagliato a dadini e i cuori di carciofo già puliti. Coprite con acqua calda e lasciate cuocere 20 minuti, mescolando ogni tanto. Servite come zuppa o frullatela, a piacere.
Calorie per porzione: 114
Proteine 17,9 g Lipidi 3,3 g Glucidi 17,4 g Potassio 857 mg Vit. A 611 mcg
Risotto con asparagi leggero
Ingredienti per 4 persone:
| 280 g riso carnaroli | 200 g asparagi |
| 2 cipollotti | 100 g piselli sgranati |
| 50 ml vino bianco | 50 ml di panna fresca |
| brodo vegetale | stimmi di zafferano |
| 10 g di olio extravergine | sale |
| d’oliva | pepe |
PREPARAZIONE
Tagliate a pezzetti gli asparagi già puliti e a fettine un cipollotto. Fateli rosolare in una padella antiaderente con l’olio e due cucchiai di brodo vegetale. Insaporite con poco sale e pepe e lasciate sul fuoco per una decina di minuti. Infine unite i piselli e proseguite la cottura per 5 minuti. Mescolate quindi la panna con un cucchiaino di stimmi di zafferano. Versate la salsina così ottenuta sulle verdure, fate amalgamare e spegnete la fiamma. Nel frattempo preparate un risotto leggero. Fate imbiondire il cipollotto tritato in un cucchiaio d’olio, unite il riso, lasciate tostare, poi bagnate con il vino bianco e, quando è evaporato, continuate la cottura versando poco alla volta del brodo vegetale bollente. Quando è pronto, suddividete il risotto in quattro piatti, guarnitelo con le verdure allo zafferano e servite.
Calorie per porzione: 350
Proteine 8 g Lipidi 9,8 g Carboidrati 61,2 g Fibre 3,6 g Fosforo 120 mg
Gnocchi di spinaci
Ingredienti per 4 persone:
400 g di spinaci
300 g di ricotta
90 g di grana padano
20 g di farina
5 cl di panna
1 tuorlo
sale
PREPARAZIONE
Mondate gli spinaci, lavateli con cura, fateli cuocere in pochissima acqua leggermente salata per 5 minuti, poi scolateli, strizzateli e tritateli. Passate la ricotta al setaccio e raccoglietela in una terrina, aggiungete gli spinaci, il tuorlo, 50 g di grana, salate e mescolate. Ricavate dal composto tante palline e infarinatele. Versate gli gnocchetti ottenuti in acqua bollente salata, sgocciolandoli con la schiumarola man mano che affiorano e disponeteli in una pirofila. In una piccola casseruola portate a ebollizione la panna, aggiungete il formaggio rimasto, mescolate e versate la salsa sugli gnocchi. Infine passate la pirofila nel forno già caldo a 220 °C, per 5-10 minuti, prima di servirli in tavola.
Calorie a porzione: 250
Proteine 18,5 g Lipidi 15 g Glucidi 10 g Ferro 4 mg Calcio 400 mg
Pennette con capperi e mandorle
Ingredienti per 4 persone:
150 g di pennette
30 g di mandorle sgusciate e sbucciate
20 g di capperi
20 g di basilico e prezzemolo
2 pomodorini essiccati
20 g di olio extravergine d’oliva
sale
PREPARAZIONE
Pestate in un mortaio le mandorle; tritate i capperi, le foglie di basilico e prezzemolo pulite, i pomodorini essiccati, e raccoglieteli insieme con le mandorle in una ciotola. Unite l’olio e mescolate. Fate cuocere le pennette in abbondante acqua salata; mentre cuociono versate nella ciotola con il pesto 4 cucchiai d’acqua di cottura e mescolate. Scolate la pasta, versatela in una terrina, aggiungete la salsa, mescolate e servite.
Calorie a porzione: 326
Proteine 7,6 g Lipidi 10 g Glucidi 50 Ferro 1,6 mg Vit. A 4 mcg
Crema di lenticchie con gamberi
Ingredienti per 4 persone:
160 g di lenticchie decorticate
500 g di gamberi
1 spicchio d’aglio
1 cipolla piccola
1 costola di sedano
1 carota
20 g di olio extravergine d’oliva
sale
PREPARAZIONE
Sgusciate i gamberi. Raccogliete i carapaci e le teste in una casseruola, unite la cipolla, il sedano e la carota tagliati a pezzetti, coprite con abbondante acqua e lascia sobbollire 20 minuti. Scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola, aggiungete l’aglio e dopo 3-4 minuti le lenticchie ben lavate. Versate il brodo di gamberi filtrato, portate a ebollizione e lasciate sobbollire fino a quando le lenticchie saranno tenere. Regolate di sale e frullate. Scaldate il restante olio in una padella e fate saltare i gamberi per un minuto. Distribuite nei piatti fondi la crema di lenticchie, completatela con i crostacei e servite.
Calorie per porzione: 265
Proteine 25,4 g Lipidi 8,2 g Glucidi 22,3 g Ferro 4 mg Acido folico 148 mcg
Pasta e ceci
Ingredienti per 4 persone:
120 g di ceci secchi
60 g di...
Indice dei contenuti
- Cover
- Frontespizio
- Sommario
- Introduzione
- Capitolo Primo: Dieta… Uguale Diaita: Perché Dimagrire in 5 Tappe
- Capitolo Secondo: Le Proprietà Degli Alimenti
- Capitolo Terzo: La Salute Comincia al Mercato: Fate la Spesa Con il Cervello: E non con la Gola
- Capitolo Quarto: Imparate a Cucinare Leggero: Ma con Gusto: Piccoli Trucchi: Per Risparmiare Calorie
- Capitolo Quinto: Dimagrire a Tappe col Gusto Italiano
- Capitolo Sesto: L’Attività Fisica: Un’Integrazione Necessaria Alla Dieta
- Capitolo Settimo: Vitamine e Minerali Utili al Benessere
- Capitolo Ottavo: La Tappa per Mantenere la Forma!: Puntate Tutto Sul 5
- Capitolo Nono: Cibi Utili come Precursori del Benessere
- Capitolo Decimo: I 100 Segreti Della Pentadieta
- Ricette