La dieta Flachi

Dimagrire in 5 tappe rispettando il gusto italiano

Evelina Flachi

• Editore: RIZZOLI
• Anno: 2010
• Print ISBN: 9788817040471
• eBook ISBN: 9788858600740

Avete deciso di mettervi a dieta ma solo l'idea vi deprime? Volete sbarazzarvi di quei 4-5 chili di troppo senza rinunciare alla cena al ristorante? Pensate che una dieta comporti solo menù restrittivi e pasti monotoni? Al bando dubbi e incertezze! Affidandovi ai saggi consigli di Evelina Flachi, arriverete al peso forma senza accorgervi di essere "a dieta". Le regole da seguire sono poche e di buon senso: gradualità senza eccessivi rigori, attività fisica moderata ma regolare, piatti gustosi ma semplici e, soprattutto, rispetto assoluto per la tradizione gastronomica italiana. In altre parole, qualcosa di molto più prezioso di un semplice regime alimentare: uno stile di vita completo che assicura un perfetto equilibrio psicofisico. La dieta, ci insegna Evelina Flachi, è uno stile alimentare che deve tener conto delle individuali esigenze dell'organismo e dell'individuo nel suo insieme. È benefica, dunque, solo se equilibrata, variata e personalizzata in base all'età, al sesso, alla costituzione e al tipo di attività fisica che svolgiamo. Perché funzioni, però, dobbiamo conoscere le caratteristiche nutrizionali degli alimenti e l'abbinamento corretto dei cibi, ma soprattutto dobbiamo sapere come distribuire i cinque pasti ovvero le cinque "tappe" nel corso della giornata, secondo il principio della Pentadieta, un programma settimanale che "dirige" le nostre abitudini alimentari, anche le più golose. Oltre a proporre numerosi esempi di menù settimanali, alcuni dei quali con la tappa del "pasto libero", il libro è ricchissimo di consigli pratici: da come fare la spesa e scegliere la frutta e la verdura, a come preparare, cucinare e conservare gli alimenti. In conclusione, una carrellata di ricette che si rifanno ai principi dell'alimentazione mediterranea, la dieta salutare per eccellenza, rivisitata e alleggerita alla luce della Dieta Flachi.

RICETTE

Gazpacho alla mozzarella di bufala

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di pomodori ramati

1 peperone verde

1 cetriolo

1 cipollotto

200 g di ovoline di bufala

2 limoni

tabasco

20 g di olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

sale

PREPARAZIONE

Preparate un gazpacho per quattro persone tuffando i pomodori in acqua bollente, quindi scolateli e sbucciateli (potete anche usare il triplo concentrato di pomodoro diluito con la passata). Mondate il peperone e frullatelo con i pomodori, il cetriolo sbucciato, il succo dei limoni, qualche goccia di tabasco (senza esagerare, soprattutto se usate quello ultrapiccante), uno spicchio d’aglio, l’olio e una presa di sale. Versate il gazpacho in un piatto da portata e completatelo con delle listarelle di peperone e cetriolo, un cipollotto affettato sottilmente e un’ovolina di bufala per ogni commensale.

Calorie per porzione: 225

Proteine 12 g Lipidi 16 g Glucidi 10 g Potassio 943 mg Vit. A 232 mcg

Zuppa di carciofi

Ingredienti per 4 persone:

400 g di cuori di carciofi

50 g di cipolla

100 g di carote

20 g di di patate

50 g di pomodoro

10 g di olio extravergine d’oliva

peperoncino

PREPARAZIONE

Tritate la cipolla e la carota e fatele scaldare in una padella antiaderente con l’olio e un po’ d’acqua. Unite quindi un pizzico di peperoncino, aggiungete la patata a tocchetti, il pomodoro sbucciato e tagliato a dadini e i cuori di carciofo già puliti. Coprite con acqua calda e lasciate cuocere 20 minuti, mescolando ogni tanto. Servite come zuppa o frullatela, a piacere.

Calorie per porzione: 114

Proteine 17,9 g Lipidi 3,3 g Glucidi 17,4 g Potassio 857 mg Vit. A 611 mcg

Risotto con asparagi leggero

Ingredienti per 4 persone:

280 g riso carnaroli	200 g asparagi
2 cipollotti	100 g piselli sgranati
50 ml vino bianco	50 ml di panna fresca
brodo vegetale	stimmi di zafferano
10 g di olio extravergine	sale
d’oliva	pepe

PREPARAZIONE

Tagliate a pezzetti gli asparagi già puliti e a fettine un cipollotto. Fateli rosolare in una padella antiaderente con l’olio e due cucchiai di brodo vegetale. Insaporite con poco sale e pepe e lasciate sul fuoco per una decina di minuti. Infine unite i piselli e proseguite la cottura per 5 minuti. Mescolate quindi la panna con un cucchiaino di stimmi di zafferano. Versate la salsina così ottenuta sulle verdure, fate amalgamare e spegnete la fiamma. Nel frattempo preparate un risotto leggero. Fate imbiondire il cipollotto tritato in un cucchiaio d’olio, unite il riso, lasciate tostare, poi bagnate con il vino bianco e, quando è evaporato, continuate la cottura versando poco alla volta del brodo vegetale bollente. Quando è pronto, suddividete il risotto in quattro piatti, guarnitelo con le verdure allo zafferano e servite.

Calorie per porzione: 350

Proteine 8 g Lipidi 9,8 g Carboidrati 61,2 g Fibre 3,6 g Fosforo 120 mg

Gnocchi di spinaci

Ingredienti per 4 persone:

400 g di spinaci

300 g di ricotta

90 g di grana padano

20 g di farina

5 cl di panna

1 tuorlo

sale

PREPARAZIONE

Mondate gli spinaci, lavateli con cura, fateli cuocere in pochissima acqua leggermente salata per 5 minuti, poi scolateli, strizzateli e tritateli. Passate la ricotta al setaccio e raccoglietela in una terrina, aggiungete gli spinaci, il tuorlo, 50 g di grana, salate e mescolate. Ricavate dal composto tante palline e infarinatele. Versate gli gnocchetti ottenuti in acqua bollente salata, sgocciolandoli con la schiumarola man mano che affiorano e disponeteli in una pirofila. In una piccola casseruola portate a ebollizione la panna, aggiungete il formaggio rimasto, mescolate e versate la salsa sugli gnocchi. Infine passate la pirofila nel forno già caldo a 220 °C, per 5-10 minuti, prima di servirli in tavola.

Calorie a porzione: 250

Proteine 18,5 g Lipidi 15 g Glucidi 10 g Ferro 4 mg Calcio 400 mg

Pennette con capperi e mandorle

Ingredienti per 4 persone:

150 g di pennette

30 g di mandorle sgusciate e sbucciate

20 g di capperi

20 g di basilico e prezzemolo

2 pomodorini essiccati

20 g di olio extravergine d’oliva

sale

PREPARAZIONE

Pestate in un mortaio le mandorle; tritate i capperi, le foglie di basilico e prezzemolo pulite, i pomodorini essiccati, e raccoglieteli insieme con le mandorle in una ciotola. Unite l’olio e mescolate. Fate cuocere le pennette in abbondante acqua salata; mentre cuociono versate nella ciotola con il pesto 4 cucchiai d’acqua di cottura e mescolate. Scolate la pasta, versatela in una terrina, aggiungete la salsa, mescolate e servite.

Calorie a porzione: 326

Proteine 7,6 g Lipidi 10 g Glucidi 50 Ferro 1,6 mg Vit. A 4 mcg

Crema di lenticchie con gamberi

Ingredienti per 4 persone:

160 g di lenticchie decorticate

500 g di gamberi

1 spicchio d’aglio

1 cipolla piccola

1 costola di sedano

1 carota

20 g di olio extravergine d’oliva

sale

PREPARAZIONE

Sgusciate i gamberi. Raccogliete i carapaci e le teste in una casseruola, unite la cipolla, il sedano e la carota tagliati a pezzetti, coprite con abbondante acqua e lascia sobbollire 20 minuti. Scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola, aggiungete l’aglio e dopo 3-4 minuti le lenticchie ben lavate. Versate il brodo di gamberi filtrato, portate a ebollizione e lasciate sobbollire fino a quando le lenticchie saranno tenere. Regolate di sale e frullate. Scaldate il restante olio in una padella e fate saltare i gamberi per un minuto. Distribuite nei piatti fondi la crema di lenticchie, completatela con i crostacei e servite.

Calorie per porzione: 265

Proteine 25,4 g Lipidi 8,2 g Glucidi 22,3 g Ferro 4 mg Acido folico 148 mcg

Pasta e ceci

Ingredienti per 4 persone:

120 g di ceci secchi

60 g di...

Indice dei contenuti

• Cover
• Frontespizio
• Sommario
• Introduzione
• Capitolo Primo: Dieta… Uguale Diaita: Perché Dimagrire in 5 Tappe
• Capitolo Secondo: Le Proprietà Degli Alimenti
• Capitolo Terzo: La Salute Comincia al Mercato: Fate la Spesa Con il Cervello: E non con la Gola
• Capitolo Quarto: Imparate a Cucinare Leggero: Ma con Gusto: Piccoli Trucchi: Per Risparmiare Calorie
• Capitolo Quinto: Dimagrire a Tappe col Gusto Italiano
• Capitolo Sesto: L’Attività Fisica: Un’Integrazione Necessaria Alla Dieta
• Capitolo Settimo: Vitamine e Minerali Utili al Benessere
• Capitolo Ottavo: La Tappa per Mantenere la Forma!: Puntate Tutto Sul 5
• Capitolo Nono: Cibi Utili come Precursori del Benessere
• Capitolo Decimo: I 100 Segreti Della Pentadieta
• Ricette