In questo ebook troverai una selezione delle mie migliori ricette tratte da "La cucina di Casa Clerici" per il menu del pranzo della domenica: sette ricette prelibate da condividere in allegria con la famiglia o con gli amici. Perché a tavola è sempre festa!
- 20 pagine
- Italian
- ePUB (disponibile su mobile)
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Informazioni su questo libro
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Reginette
con ragù di maiale,
panna e Marsala
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Ingredienti per 4 persone: 1 cipolla • 200 g di macinato di maiale • farina • 125 ml di Marsala secco • 2 rametti di timo • 1 ciuffetto di salvia • 125 ml di panna fresca • brodo di carne • 320 g di reginette • 40 g di grana grattugiato • olio extravergine • sale • pepe
- In una padella soffriggi la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio; quando sarà appassita, aggiungi la carne e falla rosolare sgranandola con un cucchiaio di legno.
- Dopo 3-4 minuti, cospargi con un cucchiaio di farina, mescola e sfuma con il Marsala; quindi unisci il timo, la salvia, la panna, un pizzico di sale e pepe e un bicchiere di brodo caldo.
- Fai bollire a fiamma bassa finché non si sarà formata una cremina: occorreranno 8-10 minuti. Nel frattempo cuoci le reginette in acqua salata, poi scolale al dente.
- Ripassa la pasta in padella a fuoco lento con il condimento; regola di sale, aggiungi il grana (lasciane da parte 2 cucchiai) e mescola.
- Distribuisci le reginette nei piatti e servi subito cospargendo con il grana rimasto.
Indice dei contenuti
- Copertina
- Copyright
- Frontespizio
- Sommario
- Introduzione
- Paté di borlotti al rosmarino e salame
- Tartufini di pomodori secchi e ceci
- Reginette al ragù di maiale, panna e Marsala
- Arrosto in crosta di noci miste
- Parmigiana di radicchio
- Asparagi arrosto con salsa gribiche
- Profiterole al caffè e sambuca