Sette primi gustosi

Le migliori ricette de La cucina di Casa Clerici

Antonella Clerici

• Editore: RIZZOLI
• eBook ISBN:
  9788858676103
• Anno: 2014

Che sia fresca, fatta a mano, corta o all'uovo, la pasta non può mancare sulla tavola di tutti noi! In questo ebook troverai una selezione dei miei migliori primi piatti tratti da "La cucina di Casa Clerici": con ingredienti prelibati e accostamenti insoliti ma saporiti, la pasta diventa davvero la regina della cucina made in Italy.

Carbonara con verdure,

mortadella e birra

• • •

Ingredienti per 4 persone: 150 g di mortadella in una sola fetta • 2 carote • 2 zucchine medie • 1 porro • 4 foglie di cavolo cappuccio • 150 ml di birra bionda • 320 g di mezze maniche • 2 cucchiai di grana grattugiato • 2 uova • olio extravergine • sale • pepe

• In una padella, con un cucchiaio di olio, fai rosolare per 2-3 minuti la mortadella a cubetti, poi trasferiscila in un piatto.
• Taglia sottilmente le verdure: a fette oblique le carote e le zucchine, a rondelle il porro e a striscioline le foglie di cavolo.
• Prendi la padella in cui hai rosolato la mortadella, versaci altri 3 cucchiai di olio, aspetta che sia ben caldo e poi saltaci le verdure per 2 minuti. Sala, sfuma con 100 ml di birra e fai cuocere a fuoco basso per 9-10 minuti.
• Lessa le mezze maniche in acqua salata, scolale al dente e ripassale nella padella con le verdure a fuoco medio.
• Dopo un minuto spegni il fuoco e aggiungi la mortadella, il grana e le uova sbattute con sale, pepe e la birra rimasta. Mescola rapidamente e servi subito la pasta.

Non si sa con certezza chi abbia inventato la pasta alla carbonara. Le ipotesi sono 3: i carbonai umbri, un cuoco napoletano o i soldati americani a Roma durante la Seconda guerra mondi...

Indice dei contenuti

• Copertina
• Copyright
• Frontespizio
• Sommario
• Introduzione
• Tortelli con ragù di fagioli
• Paccheri con la porchetta
• Tagliatelle funghi, speck e vino rosso
• Riso Venere con melanzane e pesto agrumato
• Ravioli al pesto di nocciole e mascarpone
• Carbonara con verdure, mortadella e birra
• Orecchiette con cozze e pesto al limone